碎茶类之揉捻
　　下列方法可得大量之碎茶类。
　　第一次揉30分钟，无压力
　　第二次揉30分钟，无压力
　　第三次揉30分钟，半压力
　　第四次揉20分钟，略重压力
　　第五次揉20分钟，压力愈重愈佳，在半中间放松3分钟
　　第六次揉20分钟，同上

　　美观茶之揉捻
　　普通品质之茶叶，用略重萎雕，以下列方法揉捻。
　　第一次揉25分钟，无压力
　　第二次揉25分钟，无压力
　　第三次揉30分钟，15分钟，轻压，15分钟重压。
　　第四次揉45分钟，全压（加压10分，放松5分）
　　最后一次揉捻后须用人工解块，勿使用解块机。若茶叶重萎调，则揉捻须较重，第一、二次各为30分钟，轻压力于第二次开始，第四次之45分钟可分为二次25分钟。

　　新叶茶之揉捻
　　剪枝或台刈后与幼龄茶树所发之新叶，制成之茶，滋味淡簿。此类茶叶，如制造得法，则形状美观。可用重萎调凝集其茶汁，故揉捻须较重。
　　第一次揉30分钟，无压力
　　第二次揉15分钟，无压力，15分钟略加压力。
　　第三次揉15分钟，半压力，15分钟较重压力。