脆茶香骨
主 料：
猪肋骨排约600克，姜3片，干葱肉3类，干葱茸适量。
配 料：
茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。
做 法：
1、将肋骨排切成长条，冼净抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。
2、用一汤匙油爆香干葱肉，倒入三杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸半小时，捞起沥干备用。
3、用镬烧滚三杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。备 注：心得：肋骨排要选购一些带有少许肥肉的，吃起来会较为松化。
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