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教你怎样从制作方面来认识优质的普洱茶
日期:2018-07-23 13:42:50 点击:148 好评:0
普洱茶原材料控制:优良产区鉴别技术,适制性茶种鉴别技术,茶园生态鉴别技术,茶园管理技术,鲜叶采摘技术,鲜叶保鲜技术。 手工初制工艺:制前发酵抑制技术,锅内发酵抑制技术,杀青后发酵抑制技术,焦片抑制技术。滋味香气类协调控制技术,揉捻控制技术,干燥管理技...
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浅谈黑茶制做工艺
日期:2018-07-20 16:14:33 点击:216 好评:0
黑茶工艺,这类茶原则上品质不高,工艺上以杀青、初揉、渥堆、复揉、做型、烘焙为主要流程。是所有发酵茶中耗时最长的一类,以油黑和褐灰为表样。黑茶又名边销茶。因品质低,早年通常用于少数民族消费。后因炒作,成为茶界之外的人误以为是茶中精品,这种误导已经存在近...
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茶的加工误区
日期:2018-07-20 15:52:26 点击:216 好评:0
茶的加工误区 简单地说,茶叶在制作工艺上分为四个大类,也就是常说的色、香、味、形。同时又有圆、扁、曲、直、团、粉六个小类和非、轻、中、深、再五个辅类作为常规茶品工艺构成。就目前而言,世界各国茶叶工艺基本没有离开这个工艺区。尽管现代化工艺机型一年一个样...
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普洱茶的制作工艺
日期:2018-07-20 15:41:36 点击:236 好评:0
目前,普洱茶制作工艺大体上可以分为两大门派,一是传统派,一是改良派。 传统派做的是品质和文化。生产全是手工操作,效率低。品质由加工者水平、认知高低而定。 改良派注重市场效益和产量。主要手段是制前发酵增甜、高温提香、高温高湿快速陈化等。80%以上的普洱茶由...
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茶叶中烟味产生的原因
日期:2018-07-20 15:39:49 点击:276 好评:0
茶叶中烟味产生的原因 1、产茶季节本身的原因:烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨,这在云南很常见,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。 因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说,自然的雨...
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天台山云雾茶的采制和加工技艺
日期:2018-07-20 11:30:31 点击:236 好评:0
我国是茶叶和茶文化的发源地,历史悠久源远流长,在千百年的发展演化中,茶叶的加工制作工艺不断变化完善,在传承和积淀中逐步形成了一套完整而独特的加工体系,天台山云雾茶亦是如此。 一、传统工艺源远流长 天台山云雾茶的采制和加工技艺,历史上并没有遗...
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影响普洱茶香气的因素
日期:2018-07-19 14:38:47 点击:194 好评:0
普洱茶是茶界的奇葩,具有滋味醇厚、香气悠长、越陈越香的品质特点,其中陈香是消费者追求的主要品质特征之一,也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。然而,很多因素都会影响普洱茶的香气。 一、初制工艺对普洱茶的香气的影响; (1)不同茶叶的加工方法决定了茶叶...
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初制工艺对普洱茶的香气的影响
日期:2018-07-19 14:15:32 点击:134 好评:0
初制工艺对普洱茶的香气的影响; (1)不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同: 例如:以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。 (2)加工方法中的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气...
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鲜叶的品质很关键
日期:2018-07-19 09:56:03 点击:94 好评:0
普洱茶深厚,甘醇,香气也与众不同,有陈香、樟香、兰香、桂圆香等。这里有两大关键,一是大叶茶种的鲜味的品质,二是自然发酵和人工发酵(渥堆)的分寸掌握。 任何好的茶叶,其关键都在于鲜叶的品质,普洱茶同样如此。据清人阮福的《普洱茶记》:二月间采蕊极细而白,...
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萎凋与茶叶品质
日期:2018-07-18 17:33:14 点击:121 好评:0
萎凋,一个看似简单的制茶工艺,却暗藏玄机。一个小小因素的差别,茶叶品质就可能不一样。 生产上,不同的萎调方式、萎凋温度、萎凋时间和萎凋程度对于茶叶品质的形成都将产生不同的影响。 1、萎凋失水与鲜叶老嫩 萎凋不仅要使失水达到一定程度,而且要求均匀,萎凋均匀...
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不“晒青”怎知普洱茶
日期:2018-07-18 16:05:06 点击:143 好评:0
晒青,顾名思义,就是经过日晒干燥的毛茶,晒青指的是毛茶的干燥方式,而不是杀青方式。普洱茶制作工序:采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥,晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、哄青等其他干燥方式重要区别是温度,炒青、烘青干燥工艺温度高,基本切断了茶叶中酶类活性物...
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普洱茶的加工与分类
日期:2018-07-18 15:06:08 点击:237 好评:0
普洱茶的加工与分类 一、普洱茶的加工。 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,分传统和现代两种制作工序: 1、传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干。 2、现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增...
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“晒”普洱茶高招
日期:2018-07-18 14:32:41 点击:234 好评:0
晒普洱茶是个技术活,晒得好不好直接影响茶的品质与口味,晒普洱茶一般在下面两个环节出现: 一是毛茶杀青后的干燥环节,以传统工艺应薄摊,日晒干燥(来不及则辅以阴干),用时仅几个小时,水分快速蒸发过程中不会损伤茶质。 二是蒸压后紧压茶成品的干燥,提倡自然阴干...
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茶叶深加工的技术
日期:2018-07-18 11:47:02 点击:258 好评:0
茶叶深加工的技术 按《茶叶深加工技术》所述,茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别,它们是:机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。 茶叶的机械加工:这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法,其特点是只改变茶叶的外部形式,如外观形状...
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茶叶深加工的意义
日期:2018-07-18 11:46:49 点击:203 好评:0
茶叶深加工的意义 一是充分利龑用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路,而其中又有大量可以利龑用的资源,对它们进行深加工就可以充分利龑用这些资源来为人类造福,而企业也从中获得经济利益。 二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西,但是...
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普洱茶熟茶生产技术与收藏价值
日期:2018-07-18 11:42:43 点击:140 好评:0
普洱茶熟茶生产技术与收藏价值 很多刚接触和饮用普洱茶的朋友都会遇到一下的几个问题,在此店主将自己的饮用心得和大家分享一下,以下见解为个人感受意见,仅供大家参考,不到之处还请高人指正本。 1、熟茶是哪一年发明生产技术的? 答:熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂...
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普洱茶制作相关温度控制大全
日期:2018-07-17 11:05:59 点击:195 好评:0
真正的好普洱茶越陈越香。这也是普洱茶的核心价值所在。只讲流程,不讲度,这无多的意义。温度就是那个核心的度。这也是优异和一般的区别。...
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普洱茶制造工艺
日期:2018-07-15 17:09:39 点击:394 好评:0
普洱茶的采收与制作: (一)采收 茶叶的采收,不仅关系到茶叶的产量和质量,而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准,是普洱茶采收的前提。普洱茶的采收,一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊...
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旧时沱茶是怎么制作出来的?沱茶的配比和沱茶的制作工艺
日期:2018-07-15 10:28:57 点击:196 好评:0
1、本牌沱茶:每圆重九两二钱。勐库茶六成,凤山茶四成,系一般用料。如头批茶系以三七成配料:三尖二两,二盖三两,底茶四两,外加白毛尖二钱(以上都全用明前春茶,不参加其他)。...
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晒青茶、烘青茶、炒青茶
日期:2018-07-14 17:53:52 点击:273 好评:0
茶叶晒青茶、烘青茶、炒青茶 晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中,同属绿茶类,它们的初制工艺组合相同,都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是,晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的,形成了截然不同的品质风格。 1、杀青: 晒青毛茶常使用锅炒杀青,杀青温度较低,叶...
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滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶
日期:2018-07-14 17:53:40 点击:214 好评:0
茶叶使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比: 1、茶品制成初期,滇青和滇绿就有明显的不同,一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。 滇青:茶青(墨绿色、青气)茶汤(青草味、苦涩而浓烈)叶底(深绿黄、韧性佳) 滇绿:茶青(鲜绿色、清香)茶汤(清甜味、清爽但单...
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普洱茶加工的工艺流程
日期:2018-07-13 17:51:27 点击:209 好评:0
普洱茶加工的工艺流程: 摊鲜:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高...
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渥堆决定普洱茶口感
日期:2018-07-13 09:24:48 点击:236 好评:0
生普和熟普最大区别在于是否经过渥堆 在上周刚结束的深圳茶博会上,普洱茶依旧是众人关注的焦点。不过,不少对普洱茶一知半解的消费者甚至连生茶和熟茶的概念都没搞清楚就贸然开始藏茶。据行家介绍,生茶和熟茶是工艺截然不同的两种普洱茶,并非像某些人宣传的生茶存放...
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茶叶条索紧结程度的判断
日期:2018-07-12 14:32:32 点击:308 好评:2
茶叶条索紧结程度的判断 条索紧结程度是指茶叶本身的紧结程度,与外形是揉成条状还是球状无关。茶叶的老嫩与条索的紧结程度密切相关,幼嫩的叶子容易揉得紧结;形状的紧结程度与揉捻的方式也有关系。 除了故意制成自然片状的茶之外,条索越紧结的茶表示水可溶物较为丰富...
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解说
普洱茶做成龙珠的形状有什么好
机器制茶又快又好,我们为何要
从普洱茶原料和工艺来分析普洱
制茶前期物质基础的准备
普洱茶饼背面小“窝窝”有何用
龙珠茶是怎么制作的,普洱龙珠
制作古树茶的门槛究竟有多高?
茶叶萎凋就只是把茶叶摊在竹筛
为什么雨天不采茶、制茶?
一文告诉你普洱茶的制作工艺与
边喝边聊,走进普洱茶制作的一
普洱茶“手工茶”与“机制茶”
宋代的制茶工艺
普洱茶的制造介绍
从杀青技术看红梗红叶出现的原
制好茶的决定性影响
茶的晾制介绍
普洱茶的发汗工艺是什么?
茶叶萎凋是什么意思?
普洱茶萎凋过度的表现
茶友须知:萎凋程度与茶叶的品
普洱茶制作工艺:一片树叶的蝶
为什么制作普洱茶一定要“晒青
80%的普洱茶问题都能在这篇找
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普洱茶石磨压制法
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普洱茶紧压之谜
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无公害茶叶的加工
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普洱茶加工工艺对后期存储醇化的影响
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毛茶新加工技术
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决定普洱茶生茶品质的原因要素:原料篇
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普洱茶压饼?论普洱茶是如何压制成饼的?
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你可知道一杯好的普洱茶是怎样来的
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普洱茶制作——晒青的规则、炒青、烘青的底
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高温杀青把酶杀死了,茶叶还怎么转化?
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“纯日晒”到底是商家的噱头还是真正的工艺
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手工做的普洱茶有何优点?
21
普洱茶为什么要在自然阳光下干燥?
22
茶叶制作的摊放和萎凋
23
历史上普洱茶的制作
24
普洱茶,拒绝萎凋
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