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茶叶茸毛富含的多种成分对干茶风味品质的形成有重要影响
日期：2023-07-05 10:05:31 点击：126 好评：0

茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。研究表明，将茶身和茸毛通过筛孔分离，分别测定茸毛和茶身的生化特性，结果茸毛中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分，均极显著低于茶身中的含量；而氨基酸含量显著高于茶身中的含量。茶树...查阅全文

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关于茶活性因子
日期：2023-07-04 16:54:54 点击：131 好评：0

关于茶活性因子。目前，现已分离鉴定茶叶中的化学成分约有500多种，下面小编就给大家讲讲茶活性因子的构成成分。一起来看看吧！多酚类：是茶叶中的最重要化学成分和活性成分，约占干茶的1/3左右。茶多酚按化学结构不同可分为四类：①儿茶素；②黄酮及黄酮醇类；③花白...查阅全文

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茶叶内含物的营养价值
日期：2023-07-03 16:55:03 点击：192 好评：0

茶的营养价值介绍如下：唐代刘贞亮在《茶有十德》中曾提到：以茶散郁气、以茶养生气、以茶除病气、以茶养身体等，从古至今，人们把饮茶作为养生保健的一种途径。现代研究发现，到目前为止经分离鉴定的茶叶已知化合物约有500 种。茶叶对人体的营养价值，综合起来主要有...查阅全文

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茶的药用成份之多酚类化合物
日期：2023-07-03 15:31:17 点击：318 好评：0

茶的药用成份之多酚类化合物介绍如下：可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10~20%,它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70%.儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、...查阅全文

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茶的药用成份之维生素类
日期：2023-07-03 15:30:59 点击：195 好评：0

茶的药用成份之维生素类介绍如下：茶叶中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100~150ppm左右。菸酸（维生素B5）的含量是B族中含量最高的，约占B族中含量的一半，它可以预防癞皮病等皮肤...查阅全文

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解析茶叶中的有益成分
日期：2023-07-01 15:57:03 点击：231 好评：0

解析茶叶中的有益成分介绍如下：茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态...查阅全文

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什么是茶多糖
日期：2023-07-01 15:32:30 点击：590 好评：0

什么是茶多糖？下面就跟着小编一起来看看吧！茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约占茶叶干物质的20%茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。是茶叶治...查阅全文

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茶红素介绍
日期：2023-06-30 13:47:36 点击：194 好评：0

茶红素是一种复杂的酚性化合物，呈红褐色。它与红茶、普洱熟茶的汤色及滋味息息相关。以红茶为例，茶红素在红茶中的含量一般在6%~15%之间，是红汤获得红浓汤色和较重身骨的主要成分。且茶红素还参与冷后浑的形成。虽然茶红素是形成茶汤红色的基础物质，但是过高的茶红...查阅全文

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茶叶中的茶氨酸
日期：2023-06-30 13:44:57 点击：331 好评：0

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，是谷氨酸-乙基酰胺，是茶叶的一种非蛋白质氨基酸。茶氨酸在茶汤中是鲜甜的，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。而且茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味，能协调整体的滋味。茶氨酸的含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸...查阅全文

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茶叶中刺激胃的物质介绍
日期：2023-06-29 15:19:21 点击：312 好评：0

茶刺激胃的物质主要是茶碱和生物碱，新鲜茶叶中茶碱和生物碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕（醉茶现象）；黑茶（如高档茯茶禅洱茯茶）是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺...查阅全文

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茶叶滋味的苦和鲜爽怎么形成的
日期：2023-06-29 10:43:56 点击：228 好评：0

相信身边不少喝茶的朋友都会有这样的感觉，某个茶入口之后会感觉到苦，而有的却十分鲜爽，抛开因人而异的主观因素不谈，这其实更多的茶叶中的滋味物质在起作用。前者主要是苦味物质咖啡碱的作用，后者更多是茶叶中的氨基酸的作用。 1、咖啡碱咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱...查阅全文

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茶的成分
日期：2023-06-28 16:53:13 点击：241 好评：0

茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶...查阅全文

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茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分
日期：2023-06-28 16:29:15 点击：198 好评：0

大家都知道茶叶有很好的健康保健作用，那么，具体茶叶中含有哪些对人体有保健作用的有益成分呢？下面就跟着小编一起来看看吧！ 1、茶多酚茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（...查阅全文

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普洱茶的抗癌机理是什么
日期：2023-06-28 11:26:08 点击：180 好评：0

普洱茶中的茶多酚类物，茶色素、咖啡碱及茶多糖都是生物活性成分，能起到防癌、抗癌的作用。它的主要机理表现为以下几个方面一是抑制最终致癌物质的形成。普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制并阻断亚硝化反应，减少体内亚硝胺的含量，从而抑制致癌物的形成。二是调整原致...查阅全文

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茶叶中的维生素
日期：2023-06-27 14:45:58 点击：983 好评：0

茶叶中含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K难溶于水，称脂溶性维生素，其余为水溶液性维生素，泡茶时可充分利用。维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。茶叶中维生素C的含量，比柠檬、菠萝...查阅全文

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都说喝茶养生--茶里面到底有什么
日期：2023-06-27 13:45:17 点击：195 好评：0

茶可以保健养生，为什么茶会有种功能？茶到底有什么营养物质呢茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。氨基酸茶叶中的氨基酸含量一...查阅全文

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茶保健功能背后最大的功臣是“他们”
日期：2023-06-27 11:04:11 点击：128 好评：0

茶是一种保健饮品，这是众所周知的。很多人都通过喝茶养生，茶能有保健功能，其实都是他们的功劳。为什么能抗衰老? 中外研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。茶叶中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具...查阅全文

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科学客观的数据判断茶叶嫩度
日期：2023-06-27 09:49:21 点击：189 好评：0

品鉴茶叶质量一般以观感为基准，而如今茶叶在研究中取得一定的成就。品鉴茶叶嫩度以口感是否润滑以及接触茶叶是否柔软，但以科学客观的数据判断茶叶嫩度是最准确的。下面我们就一起来看看吧！茶叶嫩度，是决定茶叶品质的一个重要内在因素。茶叶嫩度可以从它的各个元素...查阅全文

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普洱茶内部物质的变化
日期：2023-06-26 09:34:39 点击：142 好评：0

普洱茶内部有哪些物质，它的味道为何越陈越好，如何才能将它的味道变为最美。它的内部物质又是如何逐渐变化的呢？一、普洱茶内部物质的特点：普洱陈茶内部所含的物质主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物。二、普洱茶内部物质的变...查阅全文

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影响普洱茶品质变化的内含物
日期：2023-06-26 09:32:03 点击：208 好评：0

普洱熟茶，通称熟普，是采用云南大叶种制成的晒青毛茶，经发水、渥堆、陈化及干燥工序加工而成，其中渥堆工序对其品质形成起着重要作用。渥堆发酵过程就是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用...查阅全文

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普洱茶里蕴含的营养物质
日期：2023-06-25 15:12:31 点击：142 好评：0

饮茶作为中国的一种传统的文化，很多小伙伴都喜欢在闲暇的时光饮杯茶。可是小伙伴们对茶的营养知识了解吗？茶叶的营养价值 1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高...查阅全文

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购买茶饮料时先看茶多酚含量
日期：2023-06-25 11:47:28 点击：140 好评：0

国人喜茶，但又惧怕冲泡的繁琐，在此背景下茶饮料正日益成为人们首选的日常饮品。100%原叶泡制、回甘就像现泡是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。那么如何选择茶饮料的好坏，如何辨别是否属于茶饮料呢？？茶饮料的定义是：将茶叶用水浸泡，经抽提、过滤、澄清等工...查阅全文

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茶里都有些什么能让人身体健康
日期：2023-06-25 10:30:25 点击：222 好评：0

国人自古就有饮茶的习惯，都说茶于健康有益，富含各种物质，对身体大有裨益，那茶里都有些什么呢？ 1、茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分，是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。嫩茶、绿茶、明前普洱中茶多酚含量最高，具有抗衰老、抗辐射等作用。 2、氨基酸 ...查阅全文

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茶喝对反而有利睡眠
日期：2023-06-24 10:50:57 点击：228 好评：0

人一生中有三分之一的时间是在睡眠中度过，睡眠是生命所必须的过程，是机体复原、整合和巩固记忆的重要环节，是健康不可缺少的组成部分。五天不睡觉人猝死率大大上升，可见睡眠对人体的重要性。提到睡眠和茶，有说法认为喝茶会导致失眠，主要依据是茶中有咖啡碱（又称...查阅全文

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