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普洱茶“越陈越香”的过程，其实是这8大物质发生了变化
日期：2022-03-08 14:23:14 点击：169 好评：0
普洱茶是有“生命力”的茶，随着时间推移，内部物质会持续转化，逐渐改变茶叶的色香味，让普洱茶越陈越醇。...查阅全文
为什么茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，被誉为“茶中三宝”？
日期：2022-03-05 17:45:21 点击：336 好评：0
咖啡碱的作用是短期产生的，而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。...查阅全文
喝茶有什么好处？仅茶多酚其中一项，茶多糖就有想像不到的好处之
日期：2022-03-03 15:04:15 点击：251 好评：0
茶含有多种对人体有益的生物活性化合物，如茶多酚，茶氨酸和茶多糖。多糖是一种高分子量聚合物，由至少十个通过糖苷键相互连接的单糖组成。...查阅全文
普洱茶的汤色为何是这样的？
日期：2022-03-02 11:22:15 点击：149 好评：0
同样都是采用云南大叶种茶为原料加工而成，为什么普洱生茶、熟茶的汤色会有着明显差异呢？这主要与茶中的重要成分：叶绿素、茶黄素、茶红素、茶褐素的含量和比例有关。 ...查阅全文
普洱茶丰富的香气由哪些物质产生？
日期：2022-02-17 15:22:13 点击：203 好评：0
茶叶内含物质丰富，其中茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的。...查阅全文
普洱茶中含有的氨基酸有什么作用？
日期：2022-02-15 11:23:23 点击：173 好评：0
茶氨酸是茶树中含量最高的氨基酸，在冲泡茶叶时溶入茶汤能缓解茶汤的苦涩滋味的同时增加甜味。...查阅全文
茶味不同，是这些物质在“作祟”！
日期：2022-02-14 11:05:49 点击：140 好评：0
茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。...查阅全文
什么是普洱茶中的水浸出物？有什么作用？
日期：2022-02-12 17:29:31 点击：273 好评：0
茶叶中的水浸出物指的是我们在冲泡茶叶的过程中茶叶被热水浸泡出来的内含物质。...查阅全文
老茶客常说的“茶中三宝”究竟是什么？
日期：2022-02-09 10:59:19 点击：139 好评：0
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是茶叶的“特征性成分”，可以说是茶中三宝。这些成分在其它植物中没有或少量存在，而在茶叶中含量高。...查阅全文
什么是醉茶？茶叶里的果胶是指什么？
日期：2022-02-09 10:28:34 点击：166 好评：0
醉茶是因喝茶过量或过浓引起,尤其是在空腹的时候,会出现心慌头晕、心率加快、手足微颤等。...查阅全文
喝茶的人显年轻，主要是这些原因！
日期：2022-02-09 10:12:51 点击：172 好评：0
茶多酚有“紫外线过滤器”之称，是皮肤的有效保护剂。多酚是一类在紫外线光区有强吸收的天然产物，茶多酚可直接吸收紫外线，直接阻止紫外线对皮肤的损伤。...查阅全文
茶叶中的氨基酸
日期：2022-02-07 14:32:42 点击：275 好评：0
茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现的有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。...查阅全文
为什么普洱熟茶汤色这么红？
日期：2022-02-07 14:17:43 点击：126 好评：0
普洱茶的汤色是各种色素组成的,其中水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素的含量来组成了茶叶的汤色。...查阅全文
普洱茶中的黑金子L-EGCG趣谈
日期：2022-01-29 11:13:10 点击：261 好评：0
近几年，凡是关注抗癌食品的人，一定知道L-EGCG。...查阅全文
普洱茶苦味怎么来的，普洱茶苦正常吗？
日期：2022-01-24 17:20:56 点击：171 好评：0
普洱茶汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。...查阅全文
什么是茶多糖？茶多糖对身体有哪些好处？
日期：2022-01-24 16:30:23 点击：257 好评：0
茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（TeaPolysaccharide）...查阅全文
茶的味道不同，都跟这些有关！
日期：2022-01-24 14:17:29 点击：157 好评：0
茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶的滋味是各种呈味物质对人的味觉器官协同作用的结果。因此各种呈味成分含量多少，彼此之间比例的改变都会影响茶汤滋味。...查阅全文
茶叶里的果胶是指什么？
日期：2022-01-22 17:06:51 点击：406 好评：0
我们喝茶时，有时觉得茶汤粘稠，其实就是茶叶中果胶质含量高。...查阅全文
茶叶中的咖啡碱是什么？有什么作用
日期：2022-01-18 10:45:21 点击：282 好评：0
咖啡碱是茶叶中的化学成分之一，它是茶叶重要的风味及保健活性物质，在茶叶中主“苦”，是构成茶汤滋味的重要成分。...查阅全文
茶多酚有多厉害？不止你想的那么简单！
日期：2022-01-15 10:00:48 点击：133 好评：0
并非所有茶类的茶多酚含量都是一样的。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。...查阅全文
茶叶功能成分的健康作用研究新进展（三）
日期：2021-12-28 10:17:05 点击：325 好评：0
本节主要综述近年来咖啡碱和苦茶、茶多糖的健康功能研究新进展。...查阅全文
茶叶蕴含的这三大成分 让我们品尝到如此丰富滋味
日期：2021-12-22 14:50:42 点击：208 好评：0
研究发现，茶的风味主要是由茶叶里含有的水溶性物质所组成的，而这些水溶性物质大约占干燥后茶叶重量的25-35%之间，其中以茶多酚、咖啡因与茶氨酸这三项物质最为主要重要，共约占茶叶总水溶性成分的73%左右。...查阅全文
茶黄素的功效与作用
日期：2021-12-22 11:15:38 点击：621 好评：0
茶黄素是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。 ...查阅全文
刘仲华等 | 茶叶功能成分的健康作用研究新进展（一）
日期：2021-12-14 13:49:43 点击：297 好评：0
茶是全世界公认的天然健康饮料，茶与健康一直是国际茶叶科学研究的热点。...查阅全文
图文解说
解析春茶和秋茶的营养成分
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屠幼英教授：茶多酚与茶色素的
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什么是单宁？单宁的功效是什么
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什么是普洱茶水浸出物？
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茶叶里的香气和甜味哪里来的？
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茶叶中的成分及其作用解析
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喝茶能解困有科学依据吗？
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茶叶中哪种成分保健价值最高？
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茶中有三宝，任何东西都替代不
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氨基酸：既是生命的载体，又是
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新食品原料：茶叶茶氨酸，21世
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氨酚比与茶汤滋味的协调性有关
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茶叶含有丰富的类黄酮
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普洱茶的內质如何？
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研究发现：喝茶能变美，主要是
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芳香物质决定茶的“香”与“味
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茶叶中的含量咖啡碱对人体有什
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茶里都有些什么
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国家营养师：鲜绿茶的茶多酚含
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“辐射克星”茶多酚
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茶叶中的多酚类物质之一儿茶素
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茶叶耐不耐泡到底跟什么有关？
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茶叶食品安全质量知识：茶多酚
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茶叶滋味是如何形成的？内因是
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