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一篇文章带你看懂普洱熟茶的整个工艺和品味

2023-10-28 《普洱》杂志普洱茶制作

1.渥堆发酵，温度把控见真章熟茶，就是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵后而制成的茶叶。是云南现代茶人以社会化大生产为前提发明的新工艺，其发酵过程归结为：在晒青毛茶上按一定比例洒上水，使茶湿润，然后用布等物品覆盖，这叫渥堆，有水、有温度，茶叶便开【阅读原文】

一篇文章带你看懂普洱熟茶的整个工艺和品味

普洱生茶是怎样蒸压的

2023-10-28 喝茶则喜普洱茶制作

普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，关于普洱茶的制作工艺有很多种，那么你知道关于普洱生茶的蒸压工艺是怎样进行的吗? 晒青毛茶经过蒸压，通过水蒸气使得干茶变软。胶质物质浸出，便于压制成型。蒸压过【阅读原文】

茶叶制作过程中不可缺少的步骤——萎凋

2023-10-28 佚名普洱茶制作

普洱茶的制作中，鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒，这样才算是完成了毛茶的制作，而后才能再进行后期制作。每个步骤都对茶有着重要的影响，萎凋看似简单，却也是很重要的一个步骤。萎凋，即将当天将采下来的鲜叶按照一定的厚度摊放，让这些鲜叶在阴凉、通风良好的环【阅读原文】

茶叶制作过程中不可缺少的步骤——萎凋

机压和石模压制的普洱茶有何不同

2023-10-27 喝茶则喜普洱茶制作

普洱茶通过压制可以制作成不同的形状，那么普洱茶是用什么来压制？其实普洱茶的压制分为机压和石墨压，那么这两种压制方式又有何不同？石模压制石模压制为传统的普洱茶压制方式。在机器铁模尚未出现之前，云南用以紧压茶品的器具多为石制模具，简称石模。因应不同的需【阅读原文】

机压和石模压制的普洱茶有何不同

制作普洱茶时为什么要采用重力揉捻

2023-10-26 江南老茶客普洱茶制作

中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用轻揉为主的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。而普洱茶的揉捻则不同，是采【阅读原文】

制作普洱茶时为什么要采用重力揉捻

景迈山竹筒茶制作工艺

2023-10-26 佚名普洱茶制作

制茶：将挑选好的优质晒青毛茶装入新鲜竹筒内，将其封好口，放在火塘架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶椿压，而后再填满进行烘烤。烘烤：将竹筒烤至竹筒色泽由青绿转为焦黑，茶香显露为适度。烘烤过程中，竹筒要经过转动，一是使之受【阅读原文】

关于茶叶的烘培度简介

2023-10-26 江南茶语普洱茶制作

茶叶烘培度介绍茶叶焙火是茶叶制成后用火慢慢烘培，使得茶叶由清香转变为浓香的作用。主要目的在去水；去杂味及改变香气与滋味。焙得愈重，我们就说它愈「熟」，否则就说它「生」。所谓焙得重，是指焙的时间长或温度高，或两者兼具。烘焙后的茶叶风味独特，且干燥充分【阅读原文】

普洱茶饼是这样炼成的

2023-10-26 江南茶语普洱茶制作

普洱茶紧压茶加工传统普洱饼茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今，饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来。普洱散茶按照原料的粗细、大【阅读原文】

普洱茶制作工艺之摊凉和萎凋的区别

2023-10-26 丸子普洱茶制作

萎凋工艺是一贯被当做普洱茶的初制工艺来大肆宣扬的。其实摊凉和萎凋是完全不同的两种工艺。混淆这两者，对普洱茶的后续制作有质的影响，特别是对需要长期储存的普洱茶影响更为突出。晒青茶工艺流程：鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装。其中没有萎凋工艺在内。那【阅读原文】

普洱茶制作工艺之摊凉和萎凋的区别

普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区别

2023-10-26 中国普洱茶网普洱茶制作

很多人认为萎凋和摊晾是没有区别的，其实这是一种不合理的说法。萎凋和摊晾除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。不过，无论是萎凋还是摊晾，都是将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。表面上看二【阅读原文】

普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区别

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