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茶叶清洁化生产对策

2014-06-16 文哥普洱茶制作

针对目前我国茶叶生产实际情况，要有效开展茶叶清洁化生产可从三个层面采取行动，即：通过生产许可审查、符合良好农业规范及按食品加丁标准要求生产。 1茶叶生产企业要符合生产许可要求茶叶生产企业通过生产许可审查是企业实施清洁化生产的基本要求，要求企【阅读原文】

初制工艺对普洱茶香气的影响

2014-05-26 文哥普洱茶制作

不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同例如：杀青（温度、时间），【阅读原文】

简介：茶叶加工专业语

2014-05-17 文哥普洱茶制作

嫩度：随着茶树新梢生长发育，茶叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低，嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。匀度：鲜叶茶叶组成均匀一致程度的感官指标，茶叶外形一致，大小均匀，即匀度好。【阅读原文】

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图文解说

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