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普洱茶制作过程中有益菌种

2018-08-14 文哥普洱茶制作

普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序叫渥堆，茶叶在渥堆过程中，由于湿热作用，给微生物的滋生和活动创造了良好的条件，其中黑曲菌的生长最为旺盛，其次是根霉、灰绿曲霉、酵母和乳酸菌。微生物的旺盛代谢、释放大量的呼吸热。使茶堆里的温度升高，堆内温度在四十至五【阅读原文】

传统普洱竹筒茶制作工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶【阅读原文】

传统普洱沱茶制作工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶【阅读原文】

传统普洱心型紧茶制作工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶【阅读原文】

传统普洱砖茶制作工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的福、禄、寿、禧、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖【阅读原文】

传统普洱圆茶制作工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

传统普洱园茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径【阅读原文】

传统普洱紧压茶加工工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程【阅读原文】

传统普洱散茶加工工艺简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：一是杀青。大多采用锅式杀【阅读原文】

普洱茶的加工流程图简介

2018-08-09 文哥普洱茶制作

云南大叶种茶鲜叶（各种嫩度）萎凋（静置）杀青（锅炒或滚桶）楺捻（机或手）烘青绿茶（烘干）干燥（晒干）传统石模机器压模自然陈放自然陈放增湿渥堆压制干燥毛茶分级筛堆普洱生散茶普洱生紧茶 ↘ ↙ 风干陈化陈放环境筛分捡拼配 ↙ ↘ 干仓湿仓压制【阅读原文】

普洱茶制作过程详解

2018-08-09 文哥普洱茶制作

鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎雕与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎雕、杀青与揉捻，而后进行日晒干燥至下午四点左右结束，依晒茶量与气候而定。若于中午过后采摘，杀青、揉捻后如果来不及干燥，少数民族通常以干方式干燥；【阅读原文】

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