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普洱茶加工过程中为什么要杀青？

2022-02-22 佚名普洱茶杀青揉捻

杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。【阅读原文】

普洱茶加工过程中为什么要杀青？

为什么烘青冒充晒青？

2022-02-08 佚名普洱茶杀青揉捻

晒青茶一股太阳味，或者说是臭氧味，非常清楚，而烘青茶的香气比较高扬，十分明显，烘青茶的叶底是很鲜爽的，因为已经停止了转变，烘青本来就是绿茶的工艺，烘青茶就是绿茶。【阅读原文】

炒青茶的起源

2021-12-29 佚名普洱茶杀青揉捻

随着散茶的发展，明代炒青制法日趋完善。【阅读原文】

普洱茶为何要杀青？杀青对普洱茶有什么作用？

2021-12-27 佚名普洱茶杀青揉捻

杀青主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。【阅读原文】

普洱茶为何要杀青？杀青对普洱茶有什么作用？

不同嫩度的茶，应该用不同的温度和力道揉捻！

2021-12-21 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻的目的在于使茶条成型，内含物质快速析出。【阅读原文】

不同嫩度的茶，应该用不同的温度和力道揉捻！

普洱茶揉捻工艺的重要性

2021-12-21 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。【阅读原文】

藏在茶叶条索里的秘密：揉捻程度对茶叶的影响

2021-12-01 玺茗普洱茶杀青揉捻

我们选择一款茶，都是先看其外形，并且一般从条索、整碎、净度、色泽四个方面来判断。【阅读原文】

藏在茶叶条索里的秘密：揉捻程度对茶叶的影响

普洱茶制作工艺冷揉捻与热揉捻的区别

2021-11-23 佚名普洱茶杀青揉捻

冷揉捻是指杀完青之后将鲜叶摊晾在簸箕上，晾凉之后揉捻。热揉念是指杀青之后，茶叶还热着的时候就直接拿来揉捻。【阅读原文】

普洱茶制作工艺冷揉捻与热揉捻的区别

普洱茶揉捻过度会产生什么口感？

2021-11-01 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制造工序，藉由外力使茶叶外表与内部细胞组织毁坏，组织液体附着于茶菁外表，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质平均释出。【阅读原文】

普洱茶揉捻过度会产生什么口感？

杀青提香的普洱茶，不建议购买

2021-09-23 佚名普洱茶杀青揉捻

洱茶的制作工艺一般为采摘-萎凋-杀青-揉捻-晒青。杀青是制作普洱茶最为重要的一道工序。【阅读原文】

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图文解说

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