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机采茶叶鲜叶加工要领

2016-09-22 祁门红茶普洱茶制作

机采茶叶鲜叶加工要领 1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。 2、机采鲜叶初制珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺，提高珠茶园紧度和毛茶质量。烘青加工，采用滚筒杀青；中档茶筛分复揉；适当延长初烘叶摊放时【阅读原文】

聊聊普洱茶的“黑科技”

2016-09-07 小小发酵师普洱茶制作

关于普洱茶的初制，精制的知识我们已经听的不胜其烦了，如果你是小白，听到如下黑科技不以为然的话那情有可原，但是资深茶友还无动于衷的话，那就是不懂装懂，根基不深，一脸懵逼了！ 1、半蒸压技术代表企业：大益代表产品：老茶头老茶头甚少压成砖，因为老茶头本就【阅读原文】

普洱茶原料一定是云南大叶种晒青毛茶

2016-08-29 茶小仙普洱茶制作

一、历史的传承普洱茶是云南历史传统名茶。它诞生于蛮夷之地，许多土著少数民族只有语言而无文字，因此现在我们很难定论普洱茶最早产于何时。不过，我们透过诸如基诺族、佤族等云南少数民族有关孔明与茶的传说，可以推断普洱茶历史应不晚于三国时期，其贸易始于唐，闻名于明，极盛于清。普洱茶的发展是云南当地少数民族对当地茶树资源【阅读原文】

普洱茶原料一定是云南大叶种晒青毛茶

一颗茶人丹心叩问普洱茶缘

2016-08-18 董国艳普洱茶制作

茶人为本，对一个茶人而言，不忘初心，方得始终。念定乾坤，一颗茶人丹心，胜过万千言语。茶人对茶的认知，决定了茶品的最终呈现状态。有什么样的茶叶理念，便会寻觅什么样的毛茶原料；有什么样的制茶观念，便会修成什么样的制茶技艺；有什么样的评茶意识，便会幻化出什么样的茶叶滋味。做茶，犹如陈年普洱一般，唯有历经时光雕琢，方【阅读原文】

什么是普洱茶中最神秘的东西

2016-08-17 茶小仙普洱茶制作

温度是普洱茶中一种神秘的东西。从茶树到茶叶，从茶叶到茶杯，温度似乎一直伴随着茶叶。普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。而云南大叶种是中国著名茶树良种，云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。近【阅读原文】

普洱熟茶制作之原料

2016-08-11 玲儿普洱茶制作

普洱熟茶制作之毛茶普洱熟茶的制作，有个前提条件，就是它使用的原料是云南大叶种晒青毛茶。大叶种晒青毛茶在初制完成之后，通常有两个走向：经过后期紧压成型的被称为普洱生茶；经过渥堆发酵的则被称为普洱熟茶。之所以强调普洱熟茶的原料，是因为，云南大叶种晒青毛【阅读原文】

传统普洱茶制作工序

2016-08-11 玲儿普洱茶制作

传统普洱茶制作工序为杀青、手工揉团、晒干；现代普洱茶制作工序为（普洱茶熟茶）杀青、机器揉捻加工、干燥、渥堆、干燥；普洱茶熟茶的成型过程为采茶、杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛选分类、紧压成型。【阅读原文】

手工炒制茶的步骤

2016-08-10 玲儿普洱茶制作

手工炒制茶的步骤介绍如下： 1、摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意四不采，即不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫色叶，不采瘦弱芽叶。采用提手采摘方法。采后挑拣大小均匀的鲜叶，及时薄摊在阴凉通风的地方晾6-8小时，当日制作。 2、杀青。杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行。制【阅读原文】

普洱茶压饼用石磨和用机器有什么区别

2016-08-09 茶小仙普洱茶制作

石磨压饼的说法其实是误传，原来是叫石模，后来叫着叫着就变成了石磨了。其实想想也是呀，石磨不是用来磨粉的嘛？怎么可能用来压饼，其实是石头做的模子，所以叫石模，不过因为石模这个词对一般人来说是个生词，加上音比较像，就叫成了石磨。【机器压饼，石磨压饼有什【阅读原文】

普洱茶压饼用石磨和用机器有什么区别

普洱茶生茶和熟茶制作工艺的不同之处

2016-08-08 茶小仙普洱茶制作

普洱茶的制作工艺简单分为一下几个：鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后，即成毛青（滇青），也就是生茶，而熟茶则还要经过渥堆这道工序。渥堆是熟茶最关键的制成工序，渥堆是一种人工催熟方式，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。熟茶的优势在于【阅读原文】

普洱茶生茶和熟茶制作工艺的不同之处

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