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普洱茶制作与流程

2016-06-15 玲儿普洱茶制作

普洱茶制作与流程介绍如下：生茶与熟茶的差别在于制成青毛茶后，熟茶经过洒水渥堆（包含喷雾式、菌类等）人工快速发酵，而生茶则没有。在此稍作介绍普洱茶制程、名词说明，与生、茶熟差异。鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。早上十至十二点左右会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻，而后进行日晒【阅读原文】

后发酵茶的精制

2016-06-14 玲儿普洱茶制作

后发酵茶的精制介绍如下：后发酵茶分成渥堆干燥以后散形与再经紧压的块状茶，这些茶的精制是指陈放。这些茶若只是粗制完成，其欣赏价值不高，必须经过长时间的陈放，这里所说的长时间的陈放是指五年、八年，二十、三十年，茶质才提升至另一境界。陈放要在干燥阴凉无杂味的地方，不是使用抽真空冷冻的方法，而是自然地陈放在空气中，需【阅读原文】

六大类茶叶的初制步骤

2016-06-13 玲儿普洱茶制作

我国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。下面小编就给大家讲讲六大茶类的初制步骤，一起来看看吧！ 1、绿茶初制分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系【阅读原文】

六大茶叶制作工艺流程

2016-06-07 玲儿普洱茶制作

不同的生产工艺就制出不同的茶，今天小编就给大家讲讲六大茶叶的制作工艺介绍如下：绿茶：鲜叶杀青揉念干燥黄茶：鲜叶杀青揉念闷黄干燥黑茶：鲜叶杀青揉念渥堆干燥白茶：鲜叶萎调干燥清茶：鲜叶萎调作青抄青揉念干燥红茶：鲜叶萎调揉念发酵干燥【阅读原文】

制茶工艺之烘干工艺

2016-06-06 玲儿普洱茶制作

制茶工艺之烘干工艺，就跟着小编一起来看看吧！烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。 1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少。揉捻成条的茶叶需马上进行快速烘一道，不能置放过久，否则易使干茶产生闷味，降低【阅读原文】

制茶工之杀青工艺

2016-06-06 玲儿普洱茶制作

制茶工艺之杀青工艺介绍如下：杀青工艺是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏鲜叶中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分、水分呈热软态，为后道揉捻程序提供基础条件。 1、杀青方式：大生产上主要使用滚筒杀青机（110型和90型）。条件差的或少量制作时也有用手工【阅读原文】

云南普洱茶是怎么做出来的

2016-06-03 茶妹妹普洱茶制作

普洱茶在工艺上属于黑茶，因产地原属普洱府，故得名普洱茶。它是以采摘云南大叶种茶树经萎凋、杀青、揉捻后晒干的毛茶为原料，再加工而成的散茶和紧压茶，有生茶和熟茶之分，二者的区别在于，生茶为毛茶压制成型让其自然发酵，而熟茶是将毛茶沤堆发酵再压制成型。云南产茶和普洱茶的历史非常悠久，据史料记载：早在3000多年前，云南茶【阅读原文】

有机茶加工技术

2016-06-02 玲儿普洱茶制作

有机茶是一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品，因此在有机茶生产各环节必须严格按技术规范操作，现就有机茶加工技术作如下规范。一起来看看吧！一、鲜叶采摘与集运 1、鲜叶采摘：采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各类茶类对加工原料要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜等采摘原则，抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘【阅读原文】

茶叶的新制法

2016-06-02 玲儿普洱茶制作

茶叶的新制法介绍如下：采摘：采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。日光萎凋：采【阅读原文】

消除茶叶色泽乌暗的方法

2016-06-01 玲儿普洱茶制作

消除茶叶色泽乌暗的方法介绍如下：色泽是名优茶的重要指标。烟焦、红变、乌暗是名优茶加工中色泽问题的主要表现，尤以乌暗最为突出。乌暗主要是由于加工中水分散发不及时造成的，在雨水叶、后期叶和超量加工时容易产生。改变色泽乌暗采取如下方法： 1.适度摊放鲜叶。晴天时采下的鲜叶要经4～6小时摊放，摊至叶色转暗、叶质转软、清香【阅读原文】

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图文解说

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