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普洱茶饼的压制

2016-01-09 玲儿普洱茶制作

普洱茶饼压制 1.甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，加入茶标;(如果是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎) 2.将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到香气溢出; 3.在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧; 4.将布袋口扎紧，全围起来【阅读原文】

普洱古树春茶真正的采摘和上市时间

2016-01-04 玲儿普洱茶制作

这几天在微信朋友圈经常有看到普洱古树春茶上市的信息甚至还没过完春节就有些标着千年古树字样的新茶饼都已经开始面世销售了。小编对这种缺乏常识，误导消费者，扰乱市场的行为嗤之以鼻，但是还是有不少新茶友按捺不住心中的渴望给中招了，所以茶姐认为有必要就普洱古树春茶真正的采摘和上市时间给大家介绍一下。俗语有云：明前茶，贵【阅读原文】

普洱古树春茶真正的采摘和上市时间

茶叶采摘时应注意的事项

2016-01-04 玲儿普洱茶制作

茶叶采摘时应注意下列诸点： 1. 茶树如经剪枝，则采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛。 2. 采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。 3. 采摘时应严格规定采摘之标准，并严格执行之，使品质划一。 4. 须注意留蓄，鱼叶老叶不可采下。 5. 露水及雨后不采，以免茶味涩而淡【阅读原文】

石墨压饼的重要性

2015-12-28 玲儿普洱茶制作

石墨压饼的重要性选茶的时候，要记住不是石磨压制就是传统手工茶，真正的手工是要沁入古树茶制作的每一个环节。也并不是所有的手工制作都代表高品质，什么人做茶是非常重要的。世居古茶山的少数民族制茶师傅们，传承了最古老、最地道的手工制茶传统，他们最了解自己的茶叶子，因而能做出最完美的古茶滋味，任何人或者现代所谓的制茶【阅读原文】

熟茶工艺之难点

2015-12-16 玲儿普洱茶制作

熟茶工艺之难点关于熟茶工艺的难点，许多人习惯把难点集中在发酵过程。因为发酵过程表现为三分靠人、七分靠天，比较依赖于自然环境。这里的天指的是水、场地等各种因素。有人又说了，那原料呢？我有点晕了，大哥，你看得仔细点好不好？我已经固定了原料，谈的是发酵过程。我只是说在原料固定的情况下，发酵过程表现是七分靠天的。而【阅读原文】

宋代茶叶的生产与加工

2015-12-11 玲儿普洱茶制作

宋代饮茶之风大兴,这使得茶叶的大量生产成为必需。李觏云茶并非古也,源于江左，流于天下，浸淫(潘)于近世，君子、小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。王安石又云夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。可见，宋代饮茶之风已经普遍化、平民化了，而且当时人们对茶树的生物特征的认识大为提高。赵汝砺云草木至夏益盛，故欲导生长之气，【阅读原文】

普洱茶工艺中杀青

2015-12-08 玲儿普洱茶制作

杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。如果茶叶【阅读原文】

普洱茶民国工艺之圆茶

2015-12-07 玲儿普洱茶制作

圆茶大抵以上好茶叶为之。以黑条作底曰底茶；「黑条。采摘期：四月中旬至五月中旬。特点：色泽黑润，条索肥硕显毫，色味浓厚。」以春尖包于黑条之外曰梭边；「品名：春尖。采摘期：清明前后十天。特点：嫩芽且毫毛银白。」以少数花尖盖于底及面，盖于底部下陷之处者【阅读原文】

普洱茶制作工艺的杀青过程

2015-12-07 玲儿普洱茶制作

都知道杀青在制茶工艺中起着不可忽视的作用，一片茶叶杀青做不好一切都是空谈！农户再采茶时差不多边采边就完成了茶叶凋零工作，到家就可以直接锅炒（杀青）了。首选要准备一个大锅便于翻炒，锅太小不好翻炒，搅拌不均匀容易有糊片，另外锅灶要严实不能有漏烟不然茶叶【阅读原文】

毛茶的加工过程

2015-12-01 玲儿普洱茶制作

毛茶加工过程，就是筛、切、【阅读原文】

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