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茶叶揉捻机的保养与维修

2015-08-15 玲儿普洱茶制作

茶叶揉捻机的保养与维修揉捻机是茶叶加工中结构比较成熟的机械，常用的型号有25型、30型和35型等，加压形式有重锤式和单柱丝杆两种。揉捻机靠三角皮带传递动力，在年终保养时，最好更换新带，以保证来年的正常运转。选用的三角皮带，其长度和型号应参照使用说明书。皮带截面型号应与轮槽型号一致，以保证三角皮带截面在轮槽中的正确【阅读原文】

茶叶滚筒杀青机的保养与维修

2015-08-15 玲儿普洱茶制作

茶叶滚筒杀青机的保养与维修滚筒杀青机适用于各种连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。它是茶叶加工中最常用的机械。其保养和维修要点如下： 1、更换蜗轮蜗杆减速箱内的润滑油，润滑油可选用10号、20号或30号机油。 2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是对链条和链轮要进行清洗，重新加注润滑油。 3、【阅读原文】

茶叶微波杀青机

2015-08-15 玲儿普洱茶制作

茶叶处理设备的研究。研究表明，微波加热设备可以用于茶叶杀青，而更适合用于后期处理。（一）结构和工作原理茶叶微波杀青机采用造价较低、技术先进的多管微波炉形式。设备由机架、微波管、电控箱、输送带和传动装置组成。机架是构成微波设备的基础，主要由型材将微波各个部分连成一体。微波管的功率为800瓦或950瓦。微波总功率由生产【阅读原文】

茶叶制作之萎凋

2015-08-10 玲儿普洱茶制作

茶叶萎凋 (1)把采回的鲜叶摊放进行凉青，与晒青相结合，以散发水份和叶温，茶叶在夏暑期间晒青时间要短，春秋期间晒青时间要长，而且要看茶叶的生长情况，看是田青还是山青，因茶而定。 (2)田青新丛茶叶要晒长些，因田地经过长时间的耕作，土壤肥沃，矿物质丰富，各种元【阅读原文】

学茶制茶需要有一定的悟性

2015-08-06 玲儿普洱茶制作

制茶除了要因茶制茶还要看火候、天时、气温变化，所以制茶时大体程序虽一样，但在细节处理时却是灵活多样，这就得靠制茶人灵活运用。而要能撑握这些灵活多样的细节就得有一定的悟性。因为不论任何师傅，就算做到言传身教都不可能将所有细节一一指点，只能在亲手制茶时慢慢摸索、慢慢积累。这就是同在一师傅手下学艺，有的学得快，学得【阅读原文】

晒红的工艺特点与市场前景

2015-08-03 玲儿普洱茶制作

晒红，本是长期在民间流传，不入主流法眼的云南传统红茶。其是云南传统制茶工艺的一种嬗变，跟1930年代传入云南的现代红茶制作技术滇红有着极大的区别，其是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类，因其跟红茶工艺更为接近，而被归为红茶。晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，而滇红的工艺是萎凋、揉捻、发酵、烘干。晒红顾名思义，可以理【阅读原文】

茶叶制作技术的变化

2015-07-22 玲儿普洱茶制作

中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。中华民族在茶的培育、制造和利用，茶文化的形成、传播和发展上，为中国乃至世界写下了光辉的历史篇章。我国茶叶加工制作的历史，经历了由简单到复杂，再由复杂到简单的历程。历经了咀嚼、羹饮到饼茶、散茶，【阅读原文】

新南海古法制茶标准

2015-07-20 玲儿普洱茶制作

要做出高品质的普洱茶，毛茶初制是关键。古法制茶系统整理者吕宣翰先生于几年前提出了新南海古法制茶理念，就是想从初制环节入手来整体提升毛茶品质。之所以叫新南海，是因为其设在南糯山的QS厂叫南海茶厂，其想在继承传统的基础上进行系统性创新，因此打出了新南海古法制茶之旗号。此生茶制作标准，主要涉及初制、毛茶仓储、精制三大【阅读原文】

萎凋程度与茶叶品质关系

2015-07-20 玲儿普洱茶制作

萎凋程度与茶叶品质关系萎凋程度的不同，对后续工序和制茶品质关系较大。萎凋不足时，萎凋叶含水量高，可塑性差，揉捻时容易断碎，甚至茶汁流失。制成干茶条索短碎，片末多，香低味淡，且带有青涩味，汤色浑浊，叶底花青。萎凋过度时，萎凋叶含水量少，叶子干硬，粘性小，揉捻时难以成条，且碎末茶增多。这样制成的干茶条索松抛，片【阅读原文】

鲜叶为什么要萎凋

2015-07-20 玲儿普洱茶制作

鲜叶为什么要萎凋一般来说，刚采下的茶树鲜叶含水量在73-78%之间，细胞组织呈紧张状态，叶质硬脆，在这种情况下不便进行揉捻，也不能塑造出良好的茶叶外形，茶汁在揉捻时极易流失，不利后续内含物质转化的正常进行。萎凋就是利用鲜叶水分减少这一过程，促使茶叶外形与内含物产生缓慢而又有序的变化，从而为逐步形成了各茶类特有品质【阅读原文】

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