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浅谈微波加热技术在在茶灭菌中的应用

2018-07-24 佚名普洱茶制作

微波灭菌法是利用微波与物料中生物活性组成部分(如蛋白质和酶)或混合物(如细菌、霉菌等)等相互作用，使生物活性得到抑制或激化，是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波电磁场在杀菌过程中所表现出的生物效应是细菌致死的主导因素，打破了巴氏灭菌法【阅读原文】

浅谈微波加热技术在在茶灭菌中的应用

浅谈微波加热技术在茶叶贮藏中的应用

2018-07-24 佚名普洱茶制作

目前毛茶主要分散生产，经收购集中转运到茶厂进行毛茶加工，因此，毛茶贮藏不可避免。但是毛茶在贮藏中常因保管不当而吸潮霉变和生虫。用微波处理毛茶，即可起到复火作用，防止毛茶霉变、生虫，又可破坏茶叶中残余酶的活性而制止酶氧化，能有效提高毛茶的耐【阅读原文】

浅谈微波加热技术在茶叶贮藏中的应用

浅谈微波加热技术在茶叶干燥中的应用

2018-07-24 佚名普洱茶制作

微波干燥和传统干燥一样，也是基于物体内部和外表面水的蒸汽压差，对水分传递形成驱动力。传统干燥方法将热量从外部传导到内部需要一定的时间，且存在内外温度差和湿、热传递方向相反的问题。微波加热工程装备可导致物料表面和内部同时升温，且内部温度高于【阅读原文】

浅谈微波加热技术在茶叶干燥中的应用

普洱茶七种形状的不一样制作方式

2018-07-24 佚名普洱茶制作

你知道普洱茶七种形状的不同制作方式吗？小编为你一一道来。 1、普洱圆茶制作方式传统普洱圆茶于清雍正十三年(公元1735年)开始生产至今。传统普洱圆茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并【阅读原文】

普洱茶七种形状的不一样制作方式

团茶并非不是茶砖

2018-07-24 佚名普洱茶制作

欧阳修爱喝茶，他把茶分成两种，一种叫散茶，一种叫团茶。散茶就是茶叶，一片一片互不粘连的茶叶。现在大陆市面上出售的茶叶，无论散装还是袋装，无论桶装还是盒装，在欧阳修眼里都是散茶。团茶跟散茶当然不一样。团茶是成团的，结成块的，粘连在一起的。乍一听，它好【阅读原文】

普洱熟茶制作过程

2018-07-24 佚名普洱茶制作

普洱熟茶制作过程-------熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动【阅读原文】

生茶制作过程

2018-07-24 佚名普洱茶制作

普洱生茶制作过程生茶鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻，晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就【阅读原文】

普洱茶萎凋方法

2018-07-24 佚名普洱茶制作

萎凋方法萎凋方法有日光萎凋（日晒），室内萎凋（摊凉），复式萎凋以及半机械化的萎凋槽。日光萎凋：在日光的自然条件下使叶子萎凋的方法。室内萎凋：将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处的室内进行；半机械化的萎凋槽复式萎凋：是日光萎凋和室【阅读原文】

萎凋过程物质变化

2018-07-24 佚名普洱茶制作

萎凋，是制茶工序的名称。师傅将采摘下的鲜叶按一定厚度均匀的摊放，通过晾晒，鲜叶呈现萎蔫状态的过程就称萎凋。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以下，红茶萎凋程度次重，含水量降至【阅读原文】

解析：茶叶清洁化生产中存在的问题

2018-07-24 佚名普洱茶制作

目前我国茶叶质量安全水平正随着清洁化产水平的提高而逐步提高，绝大部分茶叶终端产品符合国家相关技术标准和规范要求，是广大消费者放心的产品，但对照日本等发达国家对茶叶及其它农产品先进加工技术及管理水平，我国茶叶生产清洁化尚处于较低水平，茶叶原【阅读原文】

解析：茶叶清洁化生产中存在的问题

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