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鲜叶的品质很关键

2018-07-19 佚名普洱茶制作

普洱茶深厚，甘醇，香气也与众不同，有陈香、樟香、兰香、桂圆香等。这里有两大关键，一是大叶茶种的鲜味的品质，二是自然发酵和人工发酵（渥堆）的分寸掌握。任何好的茶叶，其关键都在于鲜叶的品质，普洱茶同样如此。据清人阮福的《普洱茶记》：二月间采蕊极细而白，【阅读原文】

萎凋与茶叶品质

2018-07-18 佚名普洱茶制作

萎凋，一个看似简单的制茶工艺，却暗藏玄机。一个小小因素的差别，茶叶品质就可能不一样。生产上，不同的萎调方式、萎凋温度、萎凋时间和萎凋程度对于茶叶品质的形成都将产生不同的影响。 1、萎凋失水与鲜叶老嫩萎凋不仅要使失水达到一定程度，而且要求均匀，萎凋均匀【阅读原文】

不“晒青”怎知普洱茶

2018-07-18 佚名普洱茶制作

晒青，顾名思义，就是经过日晒干燥的毛茶，晒青指的是毛茶的干燥方式，而不是杀青方式。普洱茶制作工序：采摘-摊鲜-杀青-摊凉-揉捻-干燥，晒青是揉捻之后的干燥。晒青与炒青、哄青等其他干燥方式重要区别是温度，炒青、烘青干燥工艺温度高，基本切断了茶叶中酶类活性物【阅读原文】

普洱茶的加工与分类

2018-07-18 佚名普洱茶制作

普洱茶的加工与分类一、普洱茶的加工。普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序： 1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干。 2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增【阅读原文】

“晒”普洱茶高招

2018-07-18 佚名普洱茶制作

晒普洱茶是个技术活，晒得好不好直接影响茶的品质与口味，晒普洱茶一般在下面两个环节出现：一是毛茶杀青后的干燥环节，以传统工艺应薄摊，日晒干燥（来不及则辅以阴干），用时仅几个小时，水分快速蒸发过程中不会损伤茶质。二是蒸压后紧压茶成品的干燥，提倡自然阴干【阅读原文】

茶叶深加工的技术

2018-07-18 佚名普洱茶制作

茶叶深加工的技术按《茶叶深加工技术》所述，茶叶深加工技术大体上可以分为四个方面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。茶叶的机械加工：这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状【阅读原文】

茶叶深加工的意义

2018-07-18 佚名普洱茶制作

茶叶深加工的意义一是充分利龑用茶叶资源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路，而其中又有大量可以利龑用的资源，对它们进行深加工就可以充分利龑用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济利益。二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，但是【阅读原文】

普洱茶熟茶生产技术与收藏价值

2018-07-18 佚名普洱茶制作

普洱茶熟茶生产技术与收藏价值很多刚接触和饮用普洱茶的朋友都会遇到一下的几个问题,在此店主将自己的饮用心得和大家分享一下,以下见解为个人感受意见,仅供大家参考,不到之处还请高人指正本。 1、熟茶是哪一年发明生产技术的? 答:熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂【阅读原文】

普洱茶制作相关温度控制大全

2018-07-17 佚名普洱茶制作

真正的好普洱茶越陈越香。这也是普洱茶的核心价值所在。只讲流程，不讲度，这无多的意义。温度就是那个核心的度。这也是优异和一般的区别。【阅读原文】

普洱茶制造工艺

2018-07-15 佚名普洱茶制作

普洱茶的采收与制作：（一）采收茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是普洱茶采收的前提。普洱茶的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊【阅读原文】

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图文解说

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