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旧时沱茶是怎么制作出来的？沱茶的配比和沱茶的制作工艺

2018-07-15 杨凯普洱茶制作

1、本牌沱茶：每圆重九两二钱。勐库茶六成，凤山茶四成，系一般用料。如头批茶系以三七成配料：三尖二两，二盖三两，底茶四两，外加白毛尖二钱（以上都全用明前春茶，不参加其他）。【阅读原文】

旧时沱茶是怎么制作出来的？沱茶的配比和沱茶的制作工艺

晒青茶、烘青茶、炒青茶

2018-07-14 佚名普洱茶制作

茶叶晒青茶、烘青茶、炒青茶晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。 1、杀青：晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶【阅读原文】

滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶

2018-07-14 佚名普洱茶制作

茶叶使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比： 1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单【阅读原文】

普洱茶加工的工艺流程

2018-07-13 佚名普洱茶制作

普洱茶加工的工艺流程：摊鲜：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高【阅读原文】

渥堆决定普洱茶口感

2018-07-13 佚名普洱茶制作

生普和熟普最大区别在于是否经过渥堆在上周刚结束的深圳茶博会上，普洱茶依旧是众人关注的焦点。不过，不少对普洱茶一知半解的消费者甚至连生茶和熟茶的概念都没搞清楚就贸然开始藏茶。据行家介绍，生茶和熟茶是工艺截然不同的两种普洱茶，并非像某些人宣传的生茶存放【阅读原文】

茶叶条索紧结程度的判断

2018-07-12 佚名普洱茶制作

茶叶条索紧结程度的判断条索紧结程度是指茶叶本身的紧结程度，与外形是揉成条状还是球状无关。茶叶的老嫩与条索的紧结程度密切相关，幼嫩的叶子容易揉得紧结;形状的紧结程度与揉捻的方式也有关系。除了故意制成自然片状的茶之外，条索越紧结的茶表示水可溶物较为丰富【阅读原文】

茶叶外形大小的判断

2018-07-12 佚名普洱茶制作

茶叶外形大小的判断决定成品茶外形的大小的因素有先天性与后天性两种。先天性包括茶树的品种、采摘季节、营养、树龄与采摘成熟度等。大叶种的叶形特大，小叶种的叶形较小，中叶形的叶形居中;春天采收的叶形较大，冬天采收的叶形较小;土地肥沃的叶形较贫瘠者为大;树龄轻【阅读原文】

茶青老嫩的判断

2018-07-12 佚名普洱茶制作

茶青老嫩的判断从茶树上采摘新芽或新叶作为制茶的原料称为茶青。有的茶采自正在成长中的芽与叶，称为芽茶类;有的茶采自已经成熟的枝条，顶端已不再吐芽的嫩叶，称为叶茶类。芽茶类的所谓一心一叶、一心二叶在成品茶中仍然可以看得出来，浸泡后更为清楚，因为这类茶讲【阅读原文】

茶叶焙火轻重的判断

2018-07-12 佚名普洱茶制作

焙火是对茶叶制成后的一种加工，以烘烤的方式将茶变得温暖且具熟香。这与干燥的工序不同，干燥只是将水分蒸发;与覆火也不同，覆火是发觉茶叶干燥度不足时，再一次的干燥。虽然干燥、覆火、焙火之间有些重叠、模糊的部分：如干燥、覆火过度，会产生一些焙火的效应，但原【阅读原文】

茶叶的外形紧结程度等级

2018-07-12 佚名普洱茶制作

外形紧结程度与条索紧结程度是不相同的，外形紧结程度是指茶叶制造时，揉捻成不同形状后的松紧程度。而条索紧结程度是指每片茶叶本身被揉捻得松紧程度，不论其外形是什么形状。茶叶的外形，紧结程度由高到低排列，可分成下列12个等级： 1、粒状：揉成细小的圆珠形，如【阅读原文】

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图文解说

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