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紧压茶的制作步骤

2018-07-09 佚名普洱茶制作

制造紧压茶的步骤如下： A、制茶时的蒸气度、压力的多少，会对毛茶的回软度有影响，它对成品茶的面貌有影响不说，蒸过了或是蒸得不够，对后期陈化有影响。 B、包揉茶的伎俩跟工夫不到位，会造成成品缺乏了美感跟压茶时受力不均匀而影响茶品每个部位在咀嚼时，口感不一【阅读原文】

普洱茶制作之红梗红叶茶的识别

2018-07-09 佚名普洱茶制作

红梗红叶茶的识别红梗红叶茶是普洱毛茶鲜叶采摘及加工不当而产生的品质弊【阅读原文】

茶香的由来之晒青篇

2018-07-07 佚名普洱茶制作

普洱茶的工艺，是绝对离不开晒青的，如果说普洱茶的制作工艺不是晒青普洱茶，那么也就不是普洱茶了，因此说普洱茶特有的茶香与晒青是密不可分的！晒青一般来说只有日光晒青，在雨季不能进行日光晒青时，一般的茶厂则会选择阴干的方法代替晒青。经过传统工艺晒青的毛茶【阅读原文】

茶香的由来之杀青篇

2018-07-07 佚名普洱茶制作

良好的地域条件孕育出一片又一片茂盛的茶树林，优质的鲜叶自然成为普洱茶品质保证！茶香的形成，除了依赖优质的鲜叶，杀青这一道制作工序必不可少！杀青，是指通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，【阅读原文】

普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶

2018-07-06 中国普洱网普洱茶制作

普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶，是因为人的需要，是因为消费它的人的改变而导致的。事实上，就是游牧民族对普洱茶也并非定义在新茶上，由于居无定所和天气；战争等原因，跟来自中原的商队贸易也不是可以随时发生的。恶劣的情况下，三五【阅读原文】

普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶

压制时紧压程度对普洱茶的影响

2018-07-05 佚名普洱茶制作

普洱茶在压制时，松压和紧压，会产出不一样品感表现力，也各具优劣。普洱茶松压：条索容易保持完整，内外原料接触空气的比例高，能较快降解苦涩，普洱茶茶汤适口感和协调性较好，普洱茶过松压制的缺点是香味物质和茶叶内能物质容易耗散，因茶体内空隙大，受潮时，容易【阅读原文】

普洱茶的加工工序

2018-07-05 佚名普洱茶制作

云南普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。一、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干。二、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥。普【阅读原文】

普洱茶制做技术要点讲解

2018-07-04 佚名普洱茶制作

仓储最终要标准化就不会存在那么多的问题，制程与仓储两方面缺一不可，能做到上述标准的茶品在陈化时间上相对就会快，品质也会好，当然口感应该也不错，其实要把握这些要领看起来简单，每项要做到实属不易，所以大家在喝到好茶时才感念难得的神韵是如此不易啊！【阅读原文】

普洱熟茶不良口感的工艺因素

2018-07-04 佚名普洱茶制作

我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道熟化过来的。生茶中的茶元素物质，在渥堆发酵的过程中被转化成多种复合聚合物，于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的熟香，这里面绝不会有杂【阅读原文】

龙凤团茶的制造工艺

2018-07-04 佚名普洱茶制作

自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆羽《茶经之造》记述：晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。，即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、【阅读原文】

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