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新型茶叶加工工艺技术

2018-07-02 佚名普洱茶制作

中国是传统的茶叶出产和消费大国。产地众多，品种繁杂，用法各异，但主要以饮用为主。跟着现代科学技术的发展，将植物超微粉碎细胞破壁技术引入茶叶行业逐渐成为一种主流趋势。超微粉碎细胞破壁以后的茶叶有着多种多样的用途。在食品行业，可以作为自然添加剂加入糕点【阅读原文】

初制工艺对普洱茶的香气影响

2018-07-02 佚名普洱茶制作

初制工艺对普洱茶的香气的影响不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。加工方法中的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同。例如：杀【阅读原文】

普洱茶采摘时间与制作

2018-07-02 佚名普洱茶制作

普洱茶的采摘与制作采摘期从3月开始，可以连续采至11月。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳地区及日本【阅读原文】

炒茶的工具及方法

2018-06-29 佚名普洱茶制作

简介炒茶的工具及方法炒茶：分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。当地茶农概括为三句话：第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。生锅主【阅读原文】

普洱按照制作工艺的分类

2018-06-29 佚名普洱茶制作

普洱按照制作工艺分类： 1、生普：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐【阅读原文】

普洱茶的压制工艺流程

2018-06-29 佚名普洱茶制作

普洱茶压制工艺流程：根据需要的克数称取茶叶数量。蒸气用水需经常更换，保持水质清澈，蒸气无异味，以免影响到茶叶的香气纯正，切莫人为增加蒸气香味导致茶叶吸纳，破坏茶香的纯正。茶叶在蒸汽机上蒸上几分钟，让茶慢慢变软蒸压。蒸茶太久，茶叶会水过多，造成茶叶【阅读原文】

茶叶的晒青程序

2018-06-29 佚名普洱茶制作

茶叶晒青程序鲜叶晒青适度的掌握，影响到摇青的转数、次数、凉青时间、方法、发酵程度以及炒青时间和方法，并影响烘焙、朔形等工序。在晒青时，应全面考虑，统筹安排摇青次数、摇青时间、时机、炒青时间、炒青先后顺序，应随时掌握气候变化，因时制宜。【阅读原文】

鲜叶中含水分的多少对茶质的影响

2018-06-29 佚名普洱茶制作

鲜叶中含水分的多少，也是直接影响制茶质量的良劣。而茶叶中含水分之多少系由于茶树品种、生育地土、天候、以及当日早晚采摘等几种不同原因而来的。品种叶大而肥嫩的，通常含水量多。生育在阴湿山坑，鲜叶含水量亦大。雨天采摘，其鲜叶含水分多，自不待言。又早晨露水未【阅读原文】

鲜叶中含水分的多少对茶质的影响

茶叶采摘后存放的时间

2018-06-29 佚名普洱茶制作

茶叶采摘后存放的时间是否会影响茶叶品质不论制造何种茶叶，原料鲜叶采摘后，立即制造最佳。惟清晨或雨天之露菁，则宜静置摊凉再行制造。因鲜叶一离开茶树，随即发生变化故也。但这在大量生产是属不可能之事。普通采摘后经过五小时至六小时之时间，如处理得当尚无大害【阅读原文】

茶叶的清洁加工技术

2018-06-29 佚名普洱茶制作

茶叶清洁加工技术，包括硬件和软件设施两方面的改进。硬件设施改进指的是茶厂优化改造，改善加工条件。软件设施改进指的是改进茶叶加工技术和完善质量管理体系。新建的加工厂，厂址应选择距离居民区、公共厕所、垃圾场30m以上，距离畜牧【阅读原文】

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