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茶色泽的影响因素：烘焙温度

2018-06-26 佚名普洱茶制作

色泽来源主要来自叶绿素，因烘焙过程因温度而改变。由翠绿－黄褐－红褐－黑褐。８０℃无差别，好茶只要８０℃但水份含量无差别、１００℃光泽消失、１２０℃２－４小时变黄褐以上叶底还能全开，１４０℃２小时变红褐、叶底半开。【阅读原文】

茶叶的继承和发展是以手工作坊的方式延续下来的

2018-06-26 佚名普洱茶制作

在茶叶领域，手工作坊不会消失，因为茶叶除了作为饮品存在之外，它还是传承文化的最好载体之一。甚至可以说，中国茶叶的精神，存在于手工作坊。放在现代社会来看，尽管工业化生产已经影响到了我们的生活方式，手工作坊似的产业结构已经不适应发展需求，但【阅读原文】

茶叶的继承和发展是以手工作坊的方式延续下来的

简介普洱熟茶工艺

2018-06-26 佚名普洱茶制作

发酵：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质。发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适【阅读原文】

普洱茶“一口料”与“拼配料”谁好

2018-06-26 佚名普洱茶制作

拼配是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致【阅读原文】

普洱茶“一口料”与“拼配料”谁好

石模压饼与机械压饼

2018-06-26 佚名普洱茶制作

喜爱普洱茶的茶友在坊间一定经常听到古法石模压制一类的说法。许多商家乐于以石模压饼作为标榜其茶品的优点之一。那么，石模压制真的是普洱茶紧压的最佳方式么？传统普洱茶压制上实是以石模压制为主（亦有木模压制），自上世纪中叶开始，普洱茶的制作开始引入机械辅助【阅读原文】

普洱生茶的制作工艺

2018-06-25 佚名普洱茶制作

普洱生茶的制作工艺： 1、摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 2、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀【阅读原文】

普洱熟茶的制作工艺

2018-06-25 佚名普洱茶制作

普洱熟茶的制作工艺：晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温【阅读原文】

简介：普洱茶的古代制法

2018-06-25 佚名普洱茶制作

甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，加入茶标；（如果是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎）；将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到香气溢出；【阅读原文】

决定普洱茶生茶品质的原因要素：原料篇

2018-06-25 普洱茶圈普洱茶制作

近年来，名山头茶的价格居高不下，且有节节攀升之势。现在市场对普洱茶的需求，已经超越了古树纯料的范畴，上升到追求“单株”普洱的境界了。【阅读原文】

决定普洱茶生茶品质的原因要素：原料篇

晒青对普洱茶的影响

2018-06-24 佚名普洱茶制作

①晒青的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统之中，最好是临近原始森林，其自然植物茂密，多物种并存。这样的环境必然会生成独特的生态循环系统，其微生物菌群的多样胜与丰富性是它最具特点的自然属性。 ②晒青场地除了要求它特有的自然属性外，还要求其【阅读原文】

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