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湖南黑茶与普洱茶制作工艺

2018-06-28 佚名普洱茶制作

湖南黑茶与普洱茶制作工艺的区别湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别【阅读原文】

黑茶的制作

2018-06-28 佚名普洱茶制作

黑茶属后发酵茶。后发酵是指茶叶通过高温处理（杀青或干燥）后再进行堆积发酵。黑茶的后发酵是在酶的活性基本被杀灭以后进行的，主要是湿热条件下茶多酚的自动氧化作用。黑茶主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。有湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶【阅读原文】

普洱茶粗加工的过程

2018-06-28 佚名普洱茶制作

鲜叶从茶树采摘下来到制成毛茶的过程是决定普洱茶后期转化的重要步骤。新鲜的茶叶从离开母树后放置在阴凉通风的凉棚里摊晾，只能放置一段时间，之后必须要进行加工的。只是这个加工过程不同于绿茶的杀青彻底，又有别于白茶晒青。普洱茶鲜叶是需要高温加热，揉捻脱去一【阅读原文】

普洱熟茶生产工艺流程

2018-06-28 佚名普洱茶制作

普洱熟茶生产流程：生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉。 1.生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。 2.湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含【阅读原文】

现代普洱茶的加工工艺

2018-06-27 佚名普洱茶制作

现代普洱茶形成，其品质特色按现代中国茶叶加工及品质特点分类系统可划归为后发酵的黑茶类，其原料和加工工艺都自成体系，工艺不断成熟和完善。【阅读原文】

现代普洱茶形成的重要标志：陈化工序的产生

2018-06-27 佚名普洱茶制作

技术的进步，社会的变迁，原普洱茶区的茶叶发生了多茶类分化，由于杀青技术和设备的进步，使晒青毛茶酶性氧化得到控制，晒青毛茶的晒干过程使茶叶滋味变得柔和，茶叶色泽转黄褐，并产生了以“太阳味”为特色的香气先质，再加上其后的蒸压成型与干燥过程和理化【阅读原文】

现代普洱茶形成的重要标志：陈化工序的产生

简介：清末以前的普洱茶加工方法

2018-06-27 佚名普洱茶制作

清末以前的普洱茶应属绿茶类。但当时的加工技术理论比较落后，存在初制加工十分零散，杀青不及时、不匀、不透，加上干燥不及时而造成酶性氧化比较严重，同时精制汽蒸时间较长，而团饼茶又多采用缓慢晾干，成品茶含水量较高，加之较长时间的运输、销售。【阅读原文】

简介：清末以前的普洱茶加工方法

浅谈普洱茶的形与质

2018-06-27 佚名普洱茶制作

在世界茶叶大家族中，普洱茶是外形最丰富的一种。清道光年间，阮福在《普洱茶记》中记述道:每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶；又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。【阅读原文】

普洱茶初制加工流程：不同制茶方式对茶汤口感有何影响

2018-06-27 佚名普洱茶制作

从茶树上采摘鲜叶到摊晾到杀青、揉捻、日晒的这个干燥过程我们称之为初制加工，以上流程加工的场所称为初制所；到厂之后的加工包括挑拣、蒸压、干燥、包装、上市，这些流程我们称为精制加工。【阅读原文】

普洱茶初制加工流程：不同制茶方式对茶汤口感有何影响

普洱茶的精加工都有哪些流程？

2018-06-27 佚名普洱茶制作

普洱茶经历了一次又一次的蜕变，除去采摘、摊晾、杀青、摊晾、揉捻、日晒这些初加工步骤之后，普洱茶的原料——晒青毛茶诞生了，之后采取的加工步骤，即为普洱茶的精制加工。【阅读原文】

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图文解说

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