当我们在品饮密封多年的老茶；或者是刚压制好的新茶时，就会发现有时入口的滋味不稳定。

 

 这是因为你忽略了非常重要的点，就是醒茶。那什么是醒茶？要怎么去醒茶呢？

 

 醒茶是因为：老茶由于常年密封存放，内含物质变得比较内敛，冲泡起来不太容易出滋味；或是新茶因为刚经过蒸压，大半年到一年的时间是新茶期，而处于新茶期的茶内含物质不太稳定。以上两种情况是需要醒茶的。其醒茶原理就是让茶与空气中的温湿度、氧气有一个氧化反应的过程，使得茶叶内含物质得到激发，重新焕发茶叶活性，饱满的滋味能够得到完整的舒展，同时也能散发掉老茶因长时间密封而产生的“陈闷味”。

 

如何醒茶呢？

 

 醒茶的方式有两种：

 

1、干醒：将紧压茶撬开，分解成小块，然后放置干燥、无异味、避光以及具有一定透气性的醒茶罐或者紫砂壶中合上盖子，以达到唤醒茶质，一般三到七天，但老茶需要更长的时间，大约半个月左右。但一些湿度较大的城市，或者正处于梅雨季节就不太建议干醒太长时间哦。

 

2、湿醒：也叫做“温润泡”，用开水将茶壶或者盖碗内部冲一遍，随后放入分量刚好够一泡的茶，与湿热的空气接触，接着缓缓注入开水，随即出掉这一泡醒茶汤，这是通过茶与热水的充分接触，让叶片在热水中舒展，以唤醒茶质。

 

    那么手上有新茶或是老茶的茶友们，你们学会了如何醒茶了吗？