关于茶水比和泡茶用水量的实际对比情况

 

关于投茶和盖碗用水比例的探究二

 

茶水比，大家熟悉的也就是投茶量和单次容器注水量的比值。它是来自审评中被大家解读为1：25。注意，这是审评，它注入两次，也就是总用水不超过500毫升(既500克)。投茶量和泡茶用水约1：100。

 

标准审评杯有出水间隙，所以住满就会流出去，不会满容器。第二次注水，由于茶叶展开，湿茶正常大约是干茶的4倍，即投5克茶泡开后会变成约20克湿茶，占泡茶容器的空间体积。

 

我们常见的日常冲泡盖碗，体积是120cc，150cc，180cc等等。冲泡晒青毛茶和普洱茶生茶都是需要大一些的器具，能让茶叶完全展开。普洱茶熟茶则泡开后体积和重量变化没有生茶的大。

 

在前面的两篇文章中，我喝的普洱茶，正常泡数下，投茶量和泡茶用水量比是1：170。茶水比是1：10。

 

这时候我们必要考虑的几个现场情况：

 

1、泡茶容器的满容，理论上的容器容积，比如盖碗满容180cc。

 

2、容器正常注水位置，正常注水到盖碗的腰线120cc。

 

3、习惯性泡茶注水位置。茶叶泡开后，习惯性注水到覆盖完茶叶即停。其中的影响留给大家去思考。

 

很多时候，普洱茶茶商推荐给大家的投茶量是8克起，口重者10克、13克、15克甚至30克。现在市场中又有人推荐投茶5-6克？那为什么以前喝普洱茶的人不用这么少的投茶量？

 

这只能说明两个问题：

 

1、有些人的身体受不了普洱茶的浓强度。

 

2、有些人不懂装懂套用审评的投茶量和容器满容比。

 

3、懂的卖茶人心坏，它的茶不好，让喝的人淡泡喝不出缺点。

 

查询了审评方式的研究论文，《不同冲泡次数普洱生茶浸出物含量及滋味品质变化分析》李燕、王文富等，《食品科学》2022,vol.43,No12. 从浸出物看二泡就是滋味高峰，之后都衰弱状态。

 

因为这个只是用一款茶进行审评闷泡的冲泡次数实验。

 

所以没有更多维度方向的比较：如同一款茶不同投茶量，如同一款茶不同冲泡器具。如不同款茶不同投茶量不同冲泡器具不同冲泡方法。

 

而我们实际冲泡茶的时候，如果投茶5克，会有什么感觉呢？那就是可能一直喝不到茶的巅峰滋味。

 

原因以前我在前面的文中说过，普洱茶的感受，是分为两个阶段的，一个是在喝时，一个是喝完后。

 

更具体的原因是茶汤滋味的积累在身体的感觉。淡茶的滋味由于淡，一次入口的茶汤内含物就少。举个例子：就像你口渴，给你喝水，一滴一滴的水进入口中。这时候身体还在不断向外排汗。这水能解渴吗？不管是心理还是生理上。

 

当然，考虑到泡茶的经济效益，有的人喝茶不是有时间能从头到尾喝的。减少投茶量牺牲茶口感品质，不减少又喝不完浪费。

 

但普洱茶就是这样的茶，本身就是重口味的茶，并不是三五泡就结束的茶。在工艺上已经对人群的接受度进行了优化。但普洱茶太优秀，内质丰富、变化多端是普洱茶的核心。

 

还是那句话，身体不行，喝不了普洱茶不要喝。不必强求。尤其普洱茶生茶和晒青毛茶，它本质虽然是绿茶，但却是重口味不香的绿茶。