安溪铁观音泡茶的步骤可分为八道：

 

　　1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具

 

　　2、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶壶中，铁观音的茶量约占茶壶容量的五分之一;

 

　　3、悬壶高冲 (冲 茶)：拿高滚开的水，冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;

 

　　4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖，轻轻刮去漂浮在表面的白泡沫，使其清新洁净;

 

　　5、关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后，将茶水依次巡回、注入并列的茶杯里;

 

　　6、韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时，要一点一点，均匀地滴到各茶杯里;

 

　　7、鉴尝汤色 (看 茶)：赏杯中茶水的颜色

 

　　8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。按照上面安溪铁观音泡茶的方法，顺着泡茶的步骤，就能泡出一杯色香味俱全的铁观音了。