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茶熏田鸡腿

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：茶叶 15克净田鸡腿 500克大米 25克鸡精 3克豉油﹑麻油﹑红糖﹑料酒各25克姜 1块(切片) 葱 1条(切段) 制法： (1) 将田鸡腿洗净控干水份﹐放在盘内﹐加入料酒﹑豉油﹑鸡精﹑葱段一半﹑姜片腌浸一下。然后﹐将腌好的田鸡腿放油镬内炸至变黄捞出﹐沥去油。 (2) 将镬烧红﹐熄火﹐放入大米﹑红糖和茶叶(用热水泡一下捞出)﹐再【阅读原文】

茶香鸡汁鱼片汤

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

主料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。做法： 1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。 2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。 3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。 4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，【阅读原文】

普洱茶炒鸡丁

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

材料：红辣椒 1条、鸡胸肉4两、普洱茶1两、青椒4个。作法： 1. 将鸡胸肉切成小块后，浸泡于含有酱油、味精及太白粉的小碗中。 2. 普洱茶入锅爆香后，放入鸡胸肉一起炒至七分熟，铲起备用。 3. 将青椒、红辣椒切片略炒一下即铲起。 4. 将鸡胸肉炒至九分熟，再倒入青椒及红辣椒同炒至熟。【阅读原文】

茶汁挂面

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：茶叶20克，热水1000毫升，面粉以皮配料各适量。制法： 1、将茶叶用50度以上的热水（茶叶可先用洁净的纱布包好）浸提10-20分钟（若水温高，则时间短些），浸提时应加盖严密，以避免香气逸失。若茶叶较粗老，用水量可略多些。 2、然后将浸提的茶汁进行和面，再经熟化、压片、切条、烘干等工序，按正常挂面制作方法操作，工艺参数【阅读原文】

虾仁茶蛋饺

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：虾仁、茶、鸡蛋、食盐。制作方法：虾仁解冻时，将绿茶以温水浸泡。然后将虾仁切碎，加入浸泡舒展的绿茶和适量食盐搅拌均匀作为茶蛋饺馅。无需添加其他调味料，以免破坏爽色泽和鲜爽口感。鸡蛋打匀。大勺内水分蒸发完全后放入少量食用油滑锅，文火加热，一汤匙鸡蛋在大勺中摇出一个饺子皮大小的薄鸡蛋饼，待近火面煎熟而背火面【阅读原文】

茶香烤鸡

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：茶 25克嫩鸡 1只(重约1000克) 白糖 25克麻油少许葱段﹑姜块﹑料酒﹑盐﹑花椒各适量制法： (1) 将嫩鸡宰杀﹑治好后洗净﹐沥干水份﹐然后将花椒和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时。然后﹐提起鸡﹐抖去粘在鸡身上的盐和花椒粒﹐放在碗内加入酒﹐上蒸笼开大火﹐将鸡蒸熟后取出﹐待用。 (2)【阅读原文】

樟茶鸭

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：肥鸭 1只(约1500克) 盐 10克大花椒 20粒胡椒粉 5克鸡精 1克绍酒 50克江米酒 50克菜油 1000克(约耗100克) 甜酱 15克葱 125克芝麻油 25克荷叶饼 15个熏料 500克(香樟树叶﹑茶各50克﹐柏枝﹑锯末200克) 制法： (1) 将鸭宰杀去毛﹑洗净﹐取出内脏。在鸭腹腔先抹花椒﹑盐﹑胡椒粉等味料﹐鸭皮则涂江米酒﹑绍酒等味料﹐并【阅读原文】

茶香桂鱼片

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：茶叶 10克桂鱼肉 250克豉油 15克盐 3克鸡精 0.5克胡椒粉 0.5克姜 5克葱 30克麻油 30克黄酒 6克米 15克片糖少许制法： (1) 将桂鱼肉用清水洗净﹑沥干后﹐片成3厘米长﹑2厘米宽﹑0.5厘米厚的大片﹐加入姜(拍碎)﹑葱(拍松)﹑豉油﹑鸡精﹑盐﹑胡椒粉﹑黄酒拌匀腌15分钟。 (2) 取铁丝网隔架一个﹐铺上葱﹐将腌好的桂【阅读原文】

茶蒸鲈鱼

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

1.原料（１）主料：鲈鱼１条５００ｇ，茶粉３ｇ。（２）调料：红椒丝、姜丝、葱丝、美极牌酱油、花雕酒少许。２．制法用花雕酒将洗净的鲸鱼全身抹一遍，然后装盘，倒上预先配制好的美极牌酱油和茶粉，再撒上红椒丝、姜丝、葱丝，用旺火猛蒸１０ｍｉｎ即可上席。３．特点色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，人口鲜美。所属菜系：湘菜【阅读原文】

茶鳜鱼丝

2014-07-12 中国普洱网普洱茶美食

片茶鳜鱼丝的制作材料：主料：净鳜鱼肉250克。辅料：茶叶10克。调料：鸡蛋清1个,精盐4克,味精6克,绍酒5克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,熟猪油适量,熟鸡油10克。片茶鳜鱼丝的特色：茶香清爽，鲜咸适口。步骤： 1.将鳜鱼肉切成6厘米长的粗丝，放入碗中，加入葱姜汁及绍酒、精盐、味精、白胡椒粉各少许拌匀入味，下入鸡蛋清和湿淀粉适量【阅读原文】

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图文解说

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