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做好一饼普洱茶需要那么多步骤你知道吗

2016-04-06 茶妹妹普洱茶制作

万万没想到，原来做好一饼普洱茶需要注意那么多细节。第一步：收集鲜叶勐库西半山某个寨子。初制所里，茶农背着箩筐进进出出，当天送达了近3吨鲜叶。初制所工作人员给茶农送来的鲜叶过秤。第二步：摊晾收到鲜叶后，工人将茶叶铺到竹席上摊晾，让茶叶内部的水分散发，茎叶萎蔫。摊晾过程中，茶叶内部会升温，需要人随时去翻动散热【阅读原文】

做好一饼普洱茶需要那么多步骤你知道吗

普洱茶紧压之谜

2016-03-29 茶妹妹普洱茶制作

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漫画图解普洱茶制作全过程

2016-03-26 茶妹妹普洱茶制作

下面用漫画图解普洱生饼的制作全过程。采茶右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。萎凋散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。【阅读原文】

普洱生茶制作工艺

2016-03-23 茶妹妹普洱茶制作

普洱茶制作工艺有传统制作工艺与现代制作工艺之分传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。普【阅读原文】

普洱茶熟茶制作工艺

2016-03-23 茶妹妹普洱茶制作

普洱茶制作工艺有传统制作工艺与现代制作工艺之分传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。普【阅读原文】

制作普洱茶饼的方法

2016-03-22 玲儿普洱茶制作

普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。那么怎么制作普洱茶饼？下面就跟着小编一起来看看吧！ 1、将毛茶按照客户的要求称好放入蒸桶内。 2、将蒸桶放到蒸汽灶上，把茶叶蒸软。 3、蒸上几分钟后，先把内飞放入装茶叶的纱袋底部，然后将茶倒入纱【阅读原文】

太阳的魔力--普洱晒青茶

2016-03-21 茶妹妹普洱茶制作

晒是食品行业普遍采用的一项加工手段。中国东汉时期已将晒进行了专业化解释:晒，暴也(东汉许滇《说文》)。暴什么?暴五谷之类。我们现今的粮食加工，如玉米、小麦等至今仍延续这个过程。有一个问题需要说明的，晒表面上是利用太阳的热能达到脱水的目的，但晒的过程还隐【阅读原文】

普洱茶熟茶有哪些生产工序呢

2016-03-21 玲儿普洱茶制作

普洱茶熟茶有哪些生产工序呢？云南大叶种茶鲜叶摊凉杀青揉捻晒干湿水渥堆发酵。摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。【阅读原文】

普洱茶的生产工序

2016-03-21 玲儿普洱茶制作

普洱茶的生产工序介绍如下： 1、生普：云南大叶种茶鲜叶摊凉杀青揉捻晒干蒸压干燥。摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出【阅读原文】

传统普洱散茶加工工艺

2016-03-21 玲儿普洱茶制作

普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是：一是杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达【阅读原文】

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图文解说

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