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普洱茶的制作工艺之锅炒杀青
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
普洱茶制作工艺中,炒茶是非常重要的工艺,也是必须经过的一道工艺!文章就为你介绍炒茶的方法以及注意事项! 炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹
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普洱茶的生茶和熟茶制作工艺有什么不同之处呢?
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
普洱茶有生和熟之分。那普洱茶的制作工艺到底有什么不同之处呢?我们先来了解一下,生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是:杀青揉捻晒干后进而压制成各种紧压茶,令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将
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购买普洱茶原料进厂后的工序
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
一、采购到的茶叶,都是粗制茶,而且是在整个茶区分好几天采购的,有张三的、也有李四的,然而每个茶农的采收量皆不同,为了分单一茶山,单一茶菁,我们必需『做大堆处理』也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶,做技术性的合并,因为一饼茶375公
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会影响普洱茶制作的因素与功效有哪些?
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
一、普洱茶的概念:由云南大叶种制成的晒青毛茶为原料,经潮水、渥堆、陈化及干燥工序精制而成的后发酵茶。 茶叶可以分为不发酵茶、前发酵茶和后发酵茶三类,不发酵茶为白茶、绿茶;前发酵茶为乌龙茶、红茶,后发酵茶为黑茶、普洱茶。另一种分法为白茶、绿茶
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普洱茶生茶的制作工艺
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
普洱茶生茶的加工工艺步骤:摊凉杀青揉捻晒干蒸压干燥!以下为你提供的图片都是传统手工加工的过程!现在有点规模的厂商都是机器加工。 摊凉散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 杀青普洱生茶
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沱茶的制作工艺
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
沱茶的制作工艺:云南沱茶与沱茶起源相同,由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压,原先销至西藏的团茶因长途跋涉时常产生发霉现象。佛海茶厂于民国元年至六年(1912~1917年)将团茶改为带把的心脏型,取名宝焰牌紧茶。宝焰牌紧茶全为手工团揉精制,每个净
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普洱茶的制作与酶促反应
2018-06-15
佚名
普洱茶制作
酶促反应(又称酶催化)是指由一类被称为酶的特殊蛋白质所催化的化学反应。现代研究证明,普洱茶的优良陈化就是茶叶中的酶催化其它有效成份发生化学反应的结果。也就是说我们所追求的老茶效果是酶促反应的结果,而不是氧化的结果,自然更不是碳化的结果。明
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普洱茶加工过程中湿度的把握
2018-06-14
玲儿
普洱茶制作
普洱茶加工过程中湿度的把握,也是普洱茶关键技术之一。通常的情况下,它采用一千一湿的交替方法。 一干的空气湿度是55% - 65c%,茶叶呈自然干燥的状态,其晒青毛茶含水量6% - 8%左右,干燥后的紧压茶含水量IO% - 12c%左右。 一湿的空气湿度是70%以上,茶叶在高湿度状态
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独特的普洱茶传统加工
2018-06-14
佚名
普洱茶制作
从普洱茶的产生和发展来看,不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的。传统普洱茶的加工,主要由茶号茶庄的制作坊制作加工。清代及民国期间传统普洱茶的加工逐渐成熟完善,形成了普洱茶独特的加工制作风格。可谓包罗万象、异彩纷呈、多姿多彩。 传统普洱散茶加
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普洱茶熟茶的制作工艺
2018-06-14
佚名
普洱茶制作
晒青毛茶经过发酵陈化,就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆,首先将茶叶匀堆,再泼水使茶叶受潮,然后把茶叶堆成一定厚度,盖麻袋或塑料袋保湿,让其发酵。发酵期间的温度控制很重要,温度低,发不起来,温度高,烧堆。必须视温度变化及时
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