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普洱茶制作工艺之熟茶发酵方法详解

2018-01-16 玲儿普洱茶制作

传统熟茶制作方式，每次取用生毛茶10吨为一渥堆单位，最大适合量为50吨，潮水（洒水）量视季节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30%~50%左右，渥堆过程中视制作地的温湿度与通风情况进行数次翻堆，使茶菁充分均匀发酵。若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变【阅读原文】

普洱茶制作工艺之熟茶发酵方法详解

决定普洱生茶品质关键性的因素有哪些

2017-10-18 守兴昌号普洱茶制作

《普洱》杂志上有句话说：“一款好的普洱茶，原料是基础，工艺是关键，仓储是升华。”笔者深以为然。所谓“三分原料，七分工艺”，三分原料里，还有两分生态，一分是树龄。【阅读原文】

决定普洱生茶品质关键性的因素有哪些

普洱茶的初制工艺

2017-07-20 佚名普洱茶制作

许多茶友都在询问，怎么样才能买到真正的好茶？他们在试图找到一种方法，或者说是标准，通过这样的一个标准，可以很迅速很直观的判断一款茶的好坏，价值。我觉得这是一种不正确的想法，或者说是一种不科学，不健康的想法。想知道一款茶叶的优劣，一定是看它的工艺和生态，只有好生态和好工艺，才有让人惊喜的好茶，这样的茶叶也才值得【阅读原文】

树叶怎么变成不同的茶汤茶底茶滋味

2017-06-17 佚名普洱茶制作

由茶树栽培而获得茶鲜叶，茶鲜叶经过加工才成为成品茶。茶叶加工通常需经过初制和精制两个阶段，鲜叶经过初制加工为毛茶，再经过精制加工之后成为精茶。毛茶的初制加工对茶叶品质的形成起着关键性的作用，因为茶叶的色，香，味，形等基本品质要素主要是在初制的过程中【阅读原文】

树叶怎么变成不同的茶汤茶底茶滋味

鲜叶摊凉有这么重要吗

2017-04-17 喝茶则喜普洱茶制作

普洱茶的初加工包括鲜叶的采摘、摊凉、杀青、揉捻、日晒几个步骤，今天我们要讲的是关于普洱茶原料制程中鲜叶摊凉工艺。摊凉的目地在普洱茶滇青的原料制作工艺当中，摊凉是一个很重要的环节。刚采摘的鲜叶含水量是75%到80%左右，摊凉的目的在于减少鲜叶茶中的含水量，而后促进酵素酶产生复杂的生物化学反应。摊凉发酵整个过程产生的【阅读原文】

一文读懂普洱茶杀青、冲泡、发酵时的温度要求

2017-02-20 南茗佳人普洱茶制作

人的正常体温在36℃左右，过高和过低都不行。而温度对于普洱茶同样重要，它从始至终影响着一款茶的品质。普洱茶中的温度分为制作工艺的温度、冲泡水温和仓储的温度。而生茶与熟茶对制作工艺中温度的要求又各不相同，将其分开来了解。先说普洱生茶，其制作工艺包括：鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、蒸压成形、自然晾干，成茶品。 1【阅读原文】

一文读懂普洱茶杀青、冲泡、发酵时的温度要求

萎凋是不是做假古树茶

2017-02-20 吴疆说普洱普洱茶制作

萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘 ( 槽 ) 上，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质化学变化的过程。萎凋是红茶、白茶、青茶初制的第一道工序。青茶萎凋轻微，白茶萎凋考究。萎凋目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由【阅读原文】

普洱茶制作工艺4种干燥方式的区别

2017-02-16 只见说茶普洱茶制作

普洱茶传统工艺具有浓厚的历史文化内涵和独特的生产工艺，较强的民俗性，工艺的独特性和产品的丰富、观赏性，为普洱茶品牌工艺的形成及茶产业的发展起到重要的推动作用。今天国家一级平茶师郭子剑老师讲述普洱茶工艺其中的干燥方式都有哪些区别? 经常听到的炒青、烘青、晒青、蒸青其实是属于制茶工艺里的干燥方式。一、炒青炒干的茶【阅读原文】

普洱茶制作工艺4种干燥方式的区别

为什么要蒸普洱茶

2017-02-15 云南普洱小编普洱茶制作

普洱茶为什么要蒸？普洱茶需要蒸的一般普洱茶砖，因为压制太紧，不方便取下来泡，把茶放在电饭锅里蒸15分钟左右，然后把它取下来掰开，在通风处放24小时左右就可以进行冲泡了。陈年普洱生茶饮用需要遵循古法先蒸软后凉干放入陶缸，待去其杂气异味，蕴茶回韵生香；或用铁器、陶器等碗碟状器皿经明火烘焙，待陈（老）茶升温至能发散杂【阅读原文】

现代普洱茶的制作工艺

2017-02-15 原来网的博客普洱茶制作

普洱茶是现代所有茶叶西红最受欢迎的一中茶叶，有很多人花高价只为买到正宗的普洱茶，我们都爱喝普洱茶，可是你们知道普洱茶的制作工艺吗。跟着小编走一遭吧！现代普洱茶工艺制作流程：摊鲜：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种【阅读原文】

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图文解说

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