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粉蒸茶末排骨

2014-07-14 中国普洱网普洱茶美食

材料：小排骨一斤，地瓜（红薯）一条，蒸肉粉一包（不知道在国外是否可以买到，我是这次回国带来的），茶末适量，葱末少许；调味：甜面酱，陈醋，绍兴酒，生抽，食盐做法：排骨用绍兴酒，生抽，食盐各适量腌片刻，粘上蒸肉粉，按紧炸酥，起锅后晾干油；地瓜去皮，切滚刀块，铺在蒸笼内；少许油爆香葱末、茶末和甜面酱，然后放入炸【阅读原文】

茶叶云片糕

2014-07-14 中国普洱网普洱茶美食

原料：茶叶100克，炒糯米粉25000克，绵白糖21000克，麻油1000克，冷开水3000毫升。制法： 1、淘米：云片所用糯米应先用温水反复淘洗，去除稗壳、砂、土和石子等杂质，直至淘洗水清为止。如用冷水淘洗，在炒米时容易粘附砂粒，影响品质。 2、炒米：待淘糯米风干后，拌以清洁的细石砂于锅中炒熟，筛去细砂。 3、磨粉：把炒熟的糯米，用【阅读原文】

鳗鱼茶泡饭

2014-07-14 中国普洱网普洱茶美食

原料：寿司饭200克，海苔酱1茶匙，白芝麻少许，剁碎的腌梅肉1颗，海带(5厘米长，5厘米宽)1片，水500毫升，柴鱼精1/2茶匙，淡色酱油、盐各少许，味10毫升。做法： 1.首先做茶泡饭汤汁，将海带放入水内煮约3分钟后，捞起海带，加入柴鱼精、淡色酱油、盐、味调味。 2.将寿司饭捏成三角形，架在铁网上烤至饭团表面微焦；依次将饭团、茶泡【阅读原文】

扣碗茶汤

2014-07-14 中国普洱网普洱茶美食

本品质地细腻，味道甜香，系北京茶食小吃，回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此扣碗茶汤之称。茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把铜制大茶壶，壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。原料：糜子米50【阅读原文】

茶酥里肌

2014-07-14 中国普洱网普洱茶美食

【材料】里肌肉二斤，茶末、酱油、糖、盐、酒、糊椒粉、色拉油各适量，蕃薯粉一包。【作法】 1.里肌肉切片或小条状，用酱油、糖、盐、酒、糊椒粉，扮匀腌约一小时。 2.腌好之里肌肉洒上茶末适量，再沾上干的蕃薯粉按紧，炸酥即可。【阅读原文】

脆茶香骨

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

主料：猪肋骨排约600克，姜3片，干葱肉3类，干葱茸适量。配料：茶包4包，生抽、老抽各1汤匙，八角3粒，柠檬皮1/8个。做法： 1、将肋骨排切成长条，冼净抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用。 2、用一汤匙油爆香干葱肉，倒入三杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸半小时，捞起沥干备用。 3、用镬烧滚三杯【阅读原文】

鲜茶蒸水鱼

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

主料：净水鱼300克。辅料：姜片4克，葱段10克，青红椒粒5克，绍酒10克，盐3克，味精4克，胡椒粉1克，香油0.5克，干淀粉10克，重油一25克，鲜荷叶1张。制法： 1、将净水斩成入口小件，用水洗净血污，待用。 2、将处理好的水鱼用盐、味精、绍酒、葱段拌匀，最后用干淀粉拌匀，话垫有荷叶的笼屈上，用猛火蒸约15分钟取出，撒上胡椒粉，【阅读原文】

罗汉香茶包

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

材料：茶叶３克，冬笋２５克，胡萝卜２５克，香菇２５克，青椒２５克，红椒２５克，藕２５克，鸡蛋２个，大虾仁２５克，银杏仁２５克。调料：精盐５克，鸡粉３克，胡椒粉１克，料酒２克，高汤１００克，清油５０克。制作： ①先将茶叶用９０℃山泉水泡开待用。冬笋切丝，胡萝卜、香菇、青椒、红椒、藕均切丝待用，大虾去壳取其肉，银【阅读原文】

茶香卤田螺

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

所需材料：田螺... 一斤生普... 50 g 调味料_A 卤水 ... 辣油 ... 少許香油 ... 少許调味料_B 水 ... 3 kg 冰糖 ... 400 g 盐 ... 60 g 鸡粉 ... 20 g 老薑 ... 30 g 陳皮 ... 10 g 草果 ... 10 g 甘草 ... 10 g 沙薑 ... 10 g 八角 ... 10 g 香叶 ... 10 g 作法步骤1：田螺洗净后以普洱烫 2 分钟。等茶香、味、色都注入田螺后，【阅读原文】

茶香月饼

2014-07-13 中国普洱网普洱茶美食

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 茶叶制作方法： 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把用茶汁和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 3. 把茶汁拌匀的豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好【阅读原文】

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图文解说

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