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普洱茶汤的浓稠度与什么有关？是什么影响了普洱茶汤的浓稠度？
日期：2018-09-14 10:45:20 点击：449 好评：0

是什么影响了普洱茶汤的浓稠度。...查阅全文

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普洱茶为什么会陈化？普洱茶陈化的原理
日期：2018-09-10 10:49:39 点击：597 好评：0

普洱茶陈化的原理...查阅全文

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为什么有的普洱茶茶韵不足？普洱茶茶韵不足是什么原因？
日期：2018-09-06 17:34:46 点击：449 好评：0

一般来说，陈年普洱茶暗香厚韵丰富与否，体现的是茶品质的高低和附属价值。造成普洱茶茶韵不足的原因有很多。...查阅全文

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茶的滋味是如何形成的？普洱茶滋味形成的因素
日期：2018-09-06 11:40:13 点击：481 好评：0

茶的滋味一般指茶的口感，茶汤喝进口腔内，会产生多种感觉，包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。关于普洱茶的滋味通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道。...查阅全文

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普洱茶汤的层次感和饱满度是什么？如何感知？
日期：2018-09-03 14:34:38 点击：612 好评：0

普洱茶汤的层次感和饱满度是什么？如何感知？...查阅全文

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茶的苦涩从何而来
日期：2018-08-31 11:24:44 点击：324 好评：0

隐约记得曾有人告诉我，茶的苦与涩是要分开说的，虽然大多数情况下，苦涩总是相伴而生，但我喝茶的经历中的确遇到过，或者茶汤香甜却有涩口或者茶汤苦但涩极轻的情况。事实上，茶的苦、涩的确是不同原因造成的。茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素...查阅全文

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一杯茶在身体里旅行，茶喝下去怎样在身体里起作用？
日期：2018-08-24 14:26:57 点击：308 好评：0

一杯茶在身体里旅行，猜猜看它们都去了哪？...查阅全文

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茶的味道不同，跟这些物质有关！
日期：2018-08-23 14:52:33 点击：188 好评：0

茶的味道不同，跟这些物质有关！...查阅全文

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普洱茶成份之生物碱
日期：2018-08-16 15:55:44 点击：373 好评：0

普洱茶成份之生物碱【生物碱】生物碱同属甲基黄嘌呤化合物，云南的大叶种，生物碱含量相对于中小叶种是比较高的。台地茶中的含量又比大树茶中的含量要高。生物碱的物质属性是苦。在生物碱中，由于咖啡碱的含量最高，所以普洱茶中的生物碱常被叫做咖啡碱。咖啡碱是普...查阅全文

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普洱茶成份之糖类化合物
日期：2018-08-16 15:54:57 点击：204 好评：0

普洱茶成份之糖类化合物【糖类化合物】糖类化合物又称碳水化合物，是植物光合作用的初生产物。植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的，它们不仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其它有机物质的前体。茶叶中约含有20-25%的糖类化合物，含量多少与品质关系密切。糖类化...查阅全文

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普洱茶成份之茶色素
日期：2018-08-16 15:54:28 点击：262 好评：0

普洱茶成份之茶色素【茶色素】茶色素是茶体有色物质的总称，包括：叶绿素、茶黄素、茶红素、茶褐素。茶色素占干物质总量的1%左右。 1、叶绿素是茶色素中的主要成分，叶绿素的氧化主要靠光的照射，随时间的推移，其茶底的颜色变化如下：绿-黄-红-褐。 2、茶黄素的保留...查阅全文

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茶叶中所含的成份
日期：2018-08-16 15:52:54 点击：260 好评：0

茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有不可...查阅全文

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关于茶多酚的介绍
日期：2018-08-16 15:49:06 点击：234 好评：0

关于茶多酚，这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。这里尝试从以下的几个关...查阅全文

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茶叶内含物儿茶素类化合物的保健作用
日期：2018-08-14 17:51:44 点击：642 好评：0

茶叶中含有的主要儿茶素化合物包括：表没食子兜茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表儿茶素（EC）四种。它们是茶叶具有医疗效果的主要有效成分。...查阅全文

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茶里的茶多酚为何能防治癌症
日期：2018-08-14 17:50:54 点击：716 好评：0

关于癌症的起因，多年来有病毒致癌和化学致癌两种学说，但对致癌过程的看法是一致的。大量研究工作证明，癌症是由致癌基因引起的，这种原癌基因存在正常细胞中，但不活化，需要一种化学物质将其激化才能致癌。茶抗癌、抗突变的机理首先是抑制最终的致癌形成。...查阅全文

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茶皂素那些事儿
日期：2018-08-14 17:00:59 点击：237 好评：0

泡茶时，会有白色的泡沫那是茶皂素－－茶皂素是植物皂素，是一类比较复杂的甙（dai）类化合物，其味苦而辛辣。它在茶树的根、茎、叶及种子中都有分布，但茶叶中的含量极低，所以对滋味几乎没有影响甙类化合物，会因其水溶液震荡时产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫，...查阅全文

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苦涩重的普洱茶后期转化空间大？这是真的吗？
日期：2018-08-13 10:43:20 点击：258 好评：0

都说不苦不涩不是茶。关于茶的苦涩有人喜欢得不得了，有人却偏偏因为这苦涩对茶敬而远之。你对茶的苦涩是怎样看的呢？...查阅全文

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茶叶改善记忆的主要成分和作用机理简介
日期：2018-08-09 14:21:24 点击：145 好评：0

茶叶改善记忆的主要成分和作用机理是什么？其作用机理主要有五个方面：（1）抗氧化。研究表明，人体长期摄入绿茶的儿茶素化合物后，一方面可以增进抗氧化酶类的活性，另一方面可以对-淀粉样肽的产生起抑制作用，同时提高海马神经的形成(Hashimoto et al., 2013)。（2...查阅全文

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研究表明：茶叶中的成分能改善记忆功能
日期：2018-08-09 14:21:04 点击：162 好评：0

茶叶是人们日常生活中常见的饮料。关于茶叶改善记忆的功能，在我国很多古代的医学书籍中都有记载，称茶久食益意思者有《华佗食论》、称益思者有《茶谱》和《茶经》；称能诵无忘者有《述异记》；称使人神思闓爽者有《本草纲目》；称醒神思者有《调变类编》，等等。近年...查阅全文

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普洱茶的主要化学成份
日期：2018-08-09 13:46:38 点击：260 好评：0

普洱茶的主要化学成份温度、日照与茶叶中的茶多酚成正比，与氨基酸成反比较好地解析了为什么云南普洱茶需要陈化后比较好喝的道理。由于云南属亚热带地区，茶山的海拔较高，日照强，因此，所产的茶叶中的茶多酚含量较高，而氨基酸则含量较低。如果直接喝生茶的话，就明...查阅全文

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茶叶内含物之花青素
日期：2018-08-08 17:19:14 点击：2132 好评：4

茶叶内含物之花青素花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。同时，花青素也是一类具有保健功能的生物活性成分。花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡...查阅全文

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详解茶叶化学成分
日期：2018-08-08 17:18:34 点击：261 好评：0

详解茶叶化学成分如下：糖类物质茶叶中的糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及其少量其他糖类。单糖、双糖是构成可溶性糖的主要成分，而茶叶中多糖类物质包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质。糖类物质不仅是茶叶贮藏养料和骨架，还是其他有机物质的前体，对茶叶品质也有...查阅全文

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茶多酚对健康带来的作用
日期：2018-08-07 18:27:51 点击：137 好评：0

中国饮茶历史最早，春秋以前，茶叶是作为药用而备受关注的。明代著名药学家李时珍在《本草纲目》中记载说：茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也。据《中国茶疗》统计92种古籍，将茶叶医疗效用总结成为茶得传统功效24项，如少睡、安神、明目、清头目、止...查阅全文

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茶有苦涩味就一定不是好茶吗？你真的冤枉了茶的苦涩
日期：2018-08-06 13:51:35 点击：571 好评：0

很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这真是冤枉了茶的“苦涩”。 ...查阅全文

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图文解说

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10 云南农大首次发现：茶叶有效成分强力结合新

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15 茶多酚的秘密

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17 黑曲霉、青霉素与普洱茶

18 茶的哪种成分对健康更好？

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20 普洱茶为什么会“甜”？

21 茶叶中奇妙的物质

22 浅析不同茶类的内涵物质

23 茶的味道是由什么决定的呢

24 它，被称为茶叶中瑰宝，不止抗癌那么简单！

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