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除了价格，普洱茶的陈化到底有什么改变？
日期：2018-08-01 09:43:57 点击：182 好评：0

仓储陈化对生茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。...查阅全文

茶叶中含有较多的具有提神兴奋作用的咖啡因
日期：2018-07-31 16:37:48 点击：230 好评：0

茶叶中含有较多的具有提神兴奋作用的咖啡因，但是人们在饮茶时感到平静、心境舒畅，而不象喝咖啡那样兴奋亢进。除了咖啡碱与其它物质络合，使其吸收缓慢之外，这主要是茶氨酸的镇静作用。研究证明茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作用，当茶氨酸用量达1740 mg／kg时，可显...查阅全文

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茶氨酸有辅助抑制肿瘤作用
日期：2018-07-31 16:37:41 点击：175 好评：0

茶氨酸是谷氨酸盐的衍生物，肿瘤细胞的谷氨酸盐代谢比正常细胞活跃得多，作为谷氨酸盐的竞争物，它通过干扰谷氨酸盐的代谢来抑制癌细胞的生长。茶氨酸亦可以提高多种抗肿瘤药物的疗效。现在虽无直接证据证明茶氨酸本身有无抗肿瘤活性，但多项国内外实验均表明茶氨酸具...查阅全文

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茶氨酸对脑腺体多巴胺释放量的影响
日期：2018-07-31 16:36:48 点击：466 好评：0

茶氨酸对脑腺体多巴胺释放量的影响多巴胺（DA）英文名称是dopamine，是一种让人兴奋和快乐的中枢神经递质。它具有调节躯体活动、精神活动、内分泌和心血管活动的作用，而一旦脑部多巴胺分泌异常，人的精神就会迅速异常。茶氨酸能使大脑细胞中线粒体内神经递质多巴胺显...查阅全文

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茶叶中奇妙的物质
日期：2018-07-31 14:39:17 点击：155 好评：0

茶叶中有上百种的物质，例如茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶褐素等等。今天我们来说说茶叶中特有的物质及其功效。一、茶多酚茶多酚是茶叶中特有的物质。占了茶叶干物质中的18-36%。茶多酚的相应功效：茶多酚作用可多了，有抗氧化、抗癌、防治心血管疾...查阅全文

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茶叶中茶多酚的作用
日期：2018-07-31 14:38:51 点击：280 好评：0

茶多酚是什么，你听说过没，它是不是应该含在茶叶里的一种物质？那么有何作用？接下来小编为大家简单讲解一下茶多酚。茶多酚是什么？茶多酚是指茶叶中一种以大类组成复杂，分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类...查阅全文

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茶叶鲜叶的主要成分
日期：2018-07-30 14:26:04 点击：809 好评：0

鲜叶，是指从茶树上采摘的新鲜芽梢，由芽、叶和嫩茎组成，是茶叶加工的原料，是决定茶叶品质的物质基...查阅全文

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简介：茶叶中所含的无机化合物
日期：2018-07-26 14:53:35 点击：192 好评：0

茶叶中无机化合物占干物质总量的3.5%～7.0%，分为水溶性和水不溶性两部分。这些无机化合物经高温灼烧后的无机物质称之为灰分。灰分中能溶于水的部分称之为水溶性灰分，占总灰分的50%～60%。嫩度好的茶叶水溶性灰分较高，粗老茶、含梗多的茶叶总灰分含量高。灰分是出口...查阅全文

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简介：茶叶中所含的酶类
日期：2018-07-26 14:52:47 点击：771 好评：0

酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化，故又被称为生物催化剂。茶叶中的酶较为复杂，种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类。酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件...查阅全文

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简介：茶叶中所含的维生素
日期：2018-07-26 14:51:20 点击：263 好评：0

茶叶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0、6%～1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水，饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维...查阅全文

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简介：茶叶中所含的芳香物质
日期：2018-07-26 14:50:42 点击：406 好评：0

茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0、005%～0、02%，红茶中含0.01%～0.03%。茶叶中芳香物质的含量虽不多，但其种类却很复杂。据分析，通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种...查阅全文

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简介：茶叶中所含的色素
日期：2018-07-26 14:49:41 点击：273 好评：0

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤...查阅全文

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简介：茶叶中所含的类脂类
日期：2018-07-26 14:48:53 点击：348 好评：2

茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物质总量的8%左右。对形成茶叶香气有着积极作用。类脂类物质在茶树体的原生质中，对进人细胞的物质渗透起着调节作用。...查阅全文

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简介：茶叶中所含的有机酸
日期：2018-07-26 14:47:44 点击：485 好评：0

茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些...查阅全文

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简介：茶叶中所含的糖类
日期：2018-07-26 14:47:04 点击：487 好评：0

茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%～25%。单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为0.8%～4%，是组成茶叶滋味的物质之一。茶叶中的多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等物质，含量占茶叶干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量 ...查阅全文

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简介：茶叶中所含的茶多酚
日期：2018-07-26 14:45:57 点击：164 好评：0

茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%。而在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分，其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等，对红茶汤色的红艳度和滋味有...查阅全文

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简介：茶叶中所含的生物碱
日期：2018-07-26 14:42:14 点击：224 好评：0

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。红茶汤中出现的冷后浑就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成的大分子络合...查阅全文

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简介：茶叶中所含的蛋白质与氨基酸
日期：2018-07-26 14:41:29 点击：354 好评：0

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸...查阅全文

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茶叶中的茶素药用价值
日期：2018-07-26 14:40:22 点击：262 好评：0

茶素是茶叶中的重要成分，它有促进中枢神经兴奋作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效。茶素还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外，所以，茶叶又可以防止肾脏病和结石...查阅全文

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冷泡茶的益处
日期：2018-07-26 10:21:33 点击：185 好评：0

冷泡茶的益处茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，而将茶叶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效释出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。冷泡茶既营养健康又不影响睡眠。简捷适...查阅全文

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茶汤中的呈味物质
日期：2018-07-25 17:18:02 点击：255 好评：0

茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚、嘌呤碱(以咖啡碱为主)、有机酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。因此各种呈味成分含量多少，彼此之...查阅全文

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茶黄素邂逅咖啡因
日期：2018-07-25 14:51:23 点击：215 好评：2

一般而言，人们都希望饮料澄清透明。比如茶，清亮的总比浑浊的更有吸引力一些。所以，人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后，在相当长的时间里并不待见它。直到后来有农艺师指出这其实是优质红茶的标志，这种被称为冷后浑的现象才受到人们的欢...查阅全文

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茶多酚：茶叶的价值所在
日期：2018-07-24 16:22:19 点击：410 好评：0

茶能起到养生的作用，其最主要的原因在于茶叶当中含有茶多酚的元素成分。国家的茶饮品标准也是根据茶多酚的含量来判断茶饮品的重要指标之一。每千克茶饮品当中含有的茶多酚元素必须要大于三百毫克。茶饮料却不等于茶，茶当中含有的茶多酚元素是茶饮料的许...查阅全文

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解密黑茶健康之“金花”
日期：2018-07-24 16:01:46 点击：214 好评：0

近年来，随着安化黑茶独特的保健功能不断被发掘和证实，了解和接受安化黑茶的消费者越来越多，安化黑茶在茶叶销售市场刮起一阵黑旋风。虽然湖南安化众多知名黑茶企业的专卖店汇聚在天津各茶叶批发市场，但人们对安化黑茶的具体功效原理并不十分了解。本周，由正德源茶行...查阅全文

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图文解说

详解茶叶的主要成分茶多酚

也说茶色素

解读那些晦涩难懂的普洱茶专业

茶叶中的甜味是什么决定的

茶多糖对身体有哪些好处

科普解析茶叶中的化学成分

熟茶的咖啡碱含量到底高不高

揭开茶叶苦涩物生物合成之谜

解读茶叶中主要成分：氨基酸和

普洱茶中的菌群到底有益还是有

茶叶的水浸出物

为什么普洱生茶更容易让人感到

普洱茶的品质得从它的内含物说

普洱茶与养生（下）

普洱茶与养生（中）

普洱茶与养生（上）

茶多酚的用途

茶叶的健康元素介绍

探索普洱生茶的秘密这个应该解

软黄金茶黄素是新生茶的特征吗

“勐海味”普洱茶的生物学研究

茶有三宝

茶是生命的保鲜剂

茶叶中包含了哪些的营养物质

热点排行

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5 普洱茶的糖类化合物之解

6 茶的药用成分之咖啡碱

7 茶叶深加工产品具有价值的功能成分

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9 决定普洱茶品质的两个茶叶内含物是什么

10 品茶先闻茶，茶香应该怎么品？顶级的普洱茶

11 茶多酚开发利用已成热点

12 茶叶中到底有多少好营养物质

13 茶叶氨基酸有分布规律

14 茶里都有些什么

15 普洱茶有哪些常见的香？普洱茶有30种香，你

16 普洱茶有营养到底里面含了什么

17 喝普洱茶有“刮油”感？七大有益物质百科

18 茶汤里的“泡泡”究竟是好是坏

19 茶中“五味”竟是这么来的，爱喝茶的你知道

20 茶色素：有令人想不到的功效，例如：护肝、

21 茶叶香气来源及其组成

22 为什么茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”？

23 普洱茶的汤色为何是这样的？

24 普洱茶茶汤汤色“红”的重要成分是什么？

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