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普洱茶香气类型之水焖气
日期：2018-12-11 16:30:33 点击：159 好评：0

普洱茶香气类型之水焖气水焖气，常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似气味。...查阅全文

普洱茶香气类型之堆味
日期：2018-12-11 16:29:53 点击：225 好评：0

普洱茶香气类型之堆味堆味是从形容发酵渥堆的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵...查阅全文

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普洱茶香气类型之烘炒香
日期：2018-12-11 16:27:05 点击：184 好评：0

普洱茶香气类型之烘炒香烘炒香，有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是应该尽量避免的香气。如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒...查阅全文

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普洱茶香气类型之野菌香
日期：2018-12-11 15:50:14 点击：198 好评：0

普洱茶香气类型之野菌香野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此...查阅全文

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普洱茶香气类型之酸菜气
日期：2018-12-11 15:49:46 点击：166 好评：0

普洱茶香气类型之酸菜气酸菜气，在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，在茶山上收茶的人往往看到茶农生产设备简单，仓库旁竟然有时能看见猪圈，于是联想到猪尿气等等。其实有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的，绝非污染。很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之...查阅全文

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普洱茶香气类型之药香
日期：2018-12-11 15:49:21 点击：476 好评：0

普洱茶香气类型之药香药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内...查阅全文

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普洱茶香气类型之烟熏味
日期：2018-12-11 15:48:57 点击：160 好评：0

普洱茶香气类型之烟熏味烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味，对普洱茶品质没有积极影响。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。因此夏秋茶更容易带有烟味。...查阅全文

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普洱茶香气类型之参香
日期：2018-12-11 15:48:22 点击：270 好评：0

普洱茶香气类型之参香参香，类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部...查阅全文

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普洱茶香气类型之木香
日期：2018-12-11 15:47:59 点击：137 好评：0

普洱茶香气类型之木香木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。对普洱茶木香贡献最大的是-紫罗酮、-...查阅全文

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普洱茶香气类型之樟香
日期：2018-12-11 15:47:30 点击：141 好评：0

普洱茶香气类型之樟香樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟...查阅全文

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普洱茶香气类型之桂圆香
日期：2018-12-11 15:47:07 点击：224 好评：0

普洱茶香气类型之桂圆香桂圆香，这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。...查阅全文

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普洱茶香气类型之枣香
日期：2018-12-11 15:46:34 点击：319 好评：0

普洱茶香气类型之枣香枣香，这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定...查阅全文

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普洱茶香气类型之陈香
日期：2018-12-11 15:46:05 点击：149 好评：0

普洱茶香气类型之陈香陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。陈香...查阅全文

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普洱茶香气类型之蜜香
日期：2018-12-11 15:45:38 点击：587 好评：0

普洱茶香气类型之蜜香蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的...查阅全文

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普洱茶香气类型之干果香
日期：2018-12-11 15:45:08 点击：234 好评：0

普洱茶香气类型之干果香干果香，此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。...查阅全文

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普洱茶香气类型之梅子香
日期：2018-12-11 15:44:41 点击：286 好评：0

普洱茶香气类型之梅子香梅子香，通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。（在...查阅全文

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普洱茶香气类型之水果香
日期：2018-12-11 15:43:46 点击：138 好评：0

普洱茶香气类型之水果香水果香，此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的...查阅全文

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普洱茶香气类型之焦糖香
日期：2018-12-11 15:43:03 点击：289 好评：0

普洱茶香气类型之焦糖香焦糖香，这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过...查阅全文

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普洱茶香气类型之糖香
日期：2018-12-11 15:42:30 点击：278 好评：0

普洱茶香气类型之糖香糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱...查阅全文

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普洱茶香气类型之柔和型花香
日期：2018-12-11 15:42:11 点击：202 好评：0

普洱茶香气类型之柔和型花香柔和型花香，此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓兰香型也可以属于此...查阅全文

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普洱茶香气类型之甜醇型花香
日期：2018-12-11 15:41:52 点击：113 好评：0

普洱茶香气类型之甜醇型花香甜醇型花香，此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧，可这香味得有讲究，不然若如玫瑰含媚，不免让人醉了，若似幽兰淡飘，又会引人慵散，闻过哪里还醒得过来，还好...查阅全文

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普洱茶香气类型之鲜爽型花香
日期：2018-12-11 15:40:48 点击：143 好评：0

普洱茶香气类型之鲜爽型花香鲜爽型花香，花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果...查阅全文

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普洱茶香气类型之毫香
日期：2018-12-11 15:40:27 点击：179 好评：0

普洱茶香气类型之毫香毫香，在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是毫所表现出来的香气，与粗相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。毫香也可以说成嫩香，是一种更柔和与活泼的清香。毫香描述的是混合香气的整体表现，因...查阅全文

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普洱茶的香气类型之清香
日期：2018-12-11 15:40:04 点击：105 好评：0

普洱茶的香气类型之清香清香，这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻，因为那如同公...查阅全文

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