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你也认为手工制茶一定比机械制茶要好吗

2023-12-09 守兴昌号普洱茶制作

在机器代替手工生产的现代化时代，手工制品反而受到了大众青睐，无论何种商品，只要贴上“纯手工制作”的标签，无论其质量究竟如何，就能借着这一卖点吸引一大批的拥趸。【阅读原文】

你也认为手工制茶一定比机械制茶要好吗

普洱茶每道制作工艺过程对茶有哪些影响

2023-12-08 佚名普洱茶制作

最近几年爱喝云南普洱茶的人士开始平稳上升，并且年轻人比较明显。这得感谢一直坚持在维护着普洱茶品质，辛勤劳作的茶农、制茶技师与工人。根据国标的定义，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料。普洱茶的主产区分别是：易武茶区、勐海茶区、普洱茶区【阅读原文】

普洱茶每道制作工艺过程对茶有哪些影响

手工制茶的弊病下篇

2023-12-08 佚名普洱茶制作

在毛茶制茶阶段，也许手工制茶最为人称道的地方，就是：如果做茶人比较认真，手工制茶的毛茶阶段表现出色，青味较弱，香气突出；而机器杀青导致的青味较重，香气不显。同等情况下，PK口感，自然是手工制茶完胜；如果时间推移到3-5年后，则这个差距会被无限缩小。如果你【阅读原文】

压茶：一饼普洱茶的成型经历

2023-12-07 佚名普洱茶制作

压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。为什么要手工压茶呢？因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：【阅读原文】

说说手工制茶的缺陷

2023-12-07 大滇说茶1001夜普洱茶制作

今晚我们来说下手工制茶的弊端。大滇制茶的路线，似乎让人看不懂。有人觉得大滇是古纯派，而古纯派又看到了大滇制作了许多拼配茶和台地小树茶；有人觉得大滇是走传统手工制茶路线，而实际上大滇又不完全按古法制作。【阅读原文】

普洱茶的“渥黄”是怎么一回事

2023-12-06 小小发酵师普洱茶制作

普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期，因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似，所谓渥黄的“黄”也侧重于黄，事实上渥黄出来的茶叶茶汤确实很黄，叶底色泽也偏黄，顾名思义，形象至极！【阅读原文】

普洱熟茶（散）制作工艺详解

2023-12-06 佚名普洱茶制作

普洱熟茶散茶的制作工艺分为：原料准备、潮水、后发酵（微生物固态发酵）、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。原料准备完毕后，进行潮水。在普洱茶原料中加入一定量的清水，拌匀后即可发酵。加水量如下公式计算：【阅读原文】

普洱茶毛茶的叶片和叶梗发红是怎么回事

2023-12-04 佚名普洱茶制作

如果毛茶泡出来叶底发红，有以下几个原因：第一、鲜叶采摘完成之后里面还含有大量水分，在运输过程中因为堆叠在竹筐、布袋等容器中，内部会自动起温，时间过长，温度不断升高，叶片就会发红。【阅读原文】

普洱茶毛茶的叶片和叶梗发红是怎么回事

中国茶文化——制茶

2023-12-02 净心茶语普洱茶制作

发酵：决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。发酵温度初期32℃～40℃。后期15℃～18℃。发酵初期氧化速度大，要充分供氧，室内宜通风良好。【阅读原文】

普洱熟茶（紧压茶）的加工工艺

2023-12-02 云茶大典普洱茶制作

普洱熟茶（紧压茶）的加工工艺流程为：原料付制、筛分、半成品拼配、润茶、称茶、蒸压、干燥、包装、仓贮陈化。普洱熟茶（紧压茶）的原料系优质云南大叶种普洱茶原料经后发酵（微生物固态发酵）加工而成的普洱熟散茶。其水分含量必须保持在保质水分标准（12%-14%）以内【阅读原文】

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