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普洱茶生茶与熟茶的区别
日期：2018-07-03 11:56:28 点击：230 好评：0

普洱茶生茶和熟茶的区别 1、普洱生茶制作过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻、晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型...查阅全文

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大叶种茶是最适合加工普洱茶的原料
日期：2018-07-03 11:53:58 点击：185 好评：0

茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，且以芽叶外观芽体肥壮多茸毛者为上品。普洱茶茶表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与微生物固态发酵过程中的优势菌种是分不开的。微生物固态发酵过程在微生...查阅全文

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普洱沱茶和饼茶的比较
日期：2018-07-03 11:47:58 点击：240 好评：0

沱茶和茶餅口感比較！饼茶，沱茶只是形状不同,制作工艺基本相同,都要蒸.压成型.普洱降脂的功效在于茶叶本身,并不在于此.不过值得注意的一点是你的体制适合喝什么茶(生茶或熟茶),如果你脾胃不是很好,那么最好喝一些熟茶或者老生茶,不过真的老生茶价格很高,10年左右的生饼...查阅全文

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普洱茶香气类型：烘炒香
日期：2018-07-03 10:54:06 点击：114 好评：0

烘炒香有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是应该尽量避免的香气。如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对普洱...查阅全文

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普洱茶香气类型：野菌香
日期：2018-07-03 10:47:34 点击：212 好评：0

野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长...查阅全文

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不同的茶性
日期：2018-07-03 10:44:07 点击：158 好评：0

茶叶的选择，根据茶性选茶：绿茶：它是一种非发酵茶，绿茶茶叶嫩而香，口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如碧螺春炒银鱼、香炸云雾等。红茶：它是一种全发酵茶，因茶叶吃起来会稍显苦涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适合用于口味浓重的菜肴，如红茶烧肉、红茶鸡丁等。...查阅全文

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普洱茶的特殊性和唯一性
日期：2018-07-03 10:43:55 点击：196 好评：0

普洱茶特殊性：随着普洱茶的升温，最近国内出现了多种声音对普洱茶过热、价格过高的批评言论。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法。与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界...查阅全文

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普洱茶香气类型：药香
日期：2018-07-03 10:39:38 点击：93 好评：0

药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香...查阅全文

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普洱茶香气类型：参香
日期：2018-07-03 10:38:07 点击：264 好评：0

参香是类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些质外，还有部分木质香气和...查阅全文

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普洱茶香气类型：木香
日期：2018-07-03 10:37:01 点击：206 好评：0

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。对普洱茶木香贡献最大的是-紫罗酮、-紫罗酮、-...查阅全文

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普洱茶香气类型：桂圆香
日期：2018-07-03 10:36:34 点击：254 好评：0

桂圆香嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。...查阅全文

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普洱茶香气类型：陈香
日期：2018-07-03 10:35:37 点击：166 好评：0

陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。陈香嗅来类似于...查阅全文

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普洱茶香气类型：干果香
日期：2018-07-03 10:34:59 点击：144 好评：0

干果香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构...查阅全文

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普洱茶香气类型：梅子香
日期：2018-07-03 10:34:27 点击：566 好评：0

通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。（在认知心理学中，人们把...查阅全文

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普洱茶香气类型：水果香
日期：2018-07-03 10:33:57 点击：118 好评：0

水果香在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存...查阅全文

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普洱茶生茶与熟茶的概述
日期：2018-07-03 10:33:09 点击：216 好评：0

普洱茶生茶与熟茶的概述生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈、刺激、新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味、涩味，汤色较浅或黄绿。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻...查阅全文

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普洱茶香气类型：焦糖香
日期：2018-07-03 10:31:57 点击：223 好评：0

焦糖香是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶...查阅全文

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普洱茶的基本概述
日期：2018-07-03 10:28:26 点击：140 好评：0

普洱茶的基本概述普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有...查阅全文

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普洱茶的汤色详解
日期：2018-07-03 10:26:29 点击：235 好评：0

普洱茶汤色详解 1.浅绿：高温制程绿茶汤色； 2、绿黄：以黄为主，带绿，新制普洱生茶常有正常汤色； 3、黄绿：以绿为主，带黄，制程正常的话，可能与杀青温偏高，或干燥温高有关。 4、金黄：野生茶优质汤色表现，清撤透亮； 5、红黄：黄中带红，稍有年份茶或轻发酵制程...查阅全文

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学茶的八种境界
日期：2018-07-03 09:49:58 点击：188 好评：0

茶文化，其实什么都不是，一个空名头，但是真正面对茶，你能有自己感悟，能知道其中的道理。说起来容易，但做起来难，无非是这样而已。大多时候，人是容易被他人感染的，把别人的感悟也以为是自己的，最坏的情况就是人云亦云，相反的观点都能点头称是。绝大多数人的经...查阅全文

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关于茶叶的小知识
日期：2018-07-03 09:47:57 点击：213 好评：0

喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收; 不要相信第一道茶对身体有益的,洗洗更健康; 普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾; 大红袍属于乌龙茶，而不是红茶; 安吉白茶属绿茶类，而不是白茶; 洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖...查阅全文

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购买茶叶要避免四大误区
日期：2018-07-03 09:37:40 点击：197 好评：0

越贵越好、越新越好、越细越好、一年四季只喝一种茶是近年来我国茶叶消费形成的惯性思维。对于茶的功效，在我国唐代即有茶药之说；《本草拾遗》中也有久食令人瘦的记载；中国边疆少数民族有不可一日无茶之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。作为世界上三大饮品...查阅全文

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普洱茶让黑茶变作江湖的写照
日期：2018-07-02 17:21:54 点击：235 好评：0

黑茶，由于成品后茶叶色黑而油褐，所以得名。一般原料较粗老，发酵时间较长，属重发酵茶。其制作大都经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺。除了产于云南等地的普洱茶之外，还有湖南安化等地的湖南黑茶，四川雅安、灌县等地的四川边茶，广西梧州等地的六堡茶等。以...查阅全文

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生茶陈化的最大时限
日期：2018-07-02 17:05:46 点击：110 好评：0

对于大多数茶友来说，不会有人将生茶存放50年乃至100年之后再来品饮，一般存个十年十几年，已经是很好的茶品了，所以这个存放的时间限度问题可以忽略。对于生茶陈化的期限，目前看法并不统一，有的说生茶陈化上限为50年，有的说是100年。学界就目前普洱茶存放时间的上...查阅全文

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