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25个茶术语让你轻松入门
日期：2015-08-12 15:35:27 点击：194 好评：0

25个茶术语让你轻松入门中性术语茶性专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容。茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用厚薄、重淡来形容。香气鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显...查阅全文

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关于“陈年老茶”
日期：2015-08-12 14:55:42 点击：212 好评：0

新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。众所周知，云南普洱茶是越陈...查阅全文

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探究古茶树的”六德“
日期：2015-08-12 14:25:31 点击：219 好评：0

探究古茶树的六德（1）先进之德认为古树普洱傻大粗放，不上台面的朋友可需要转变看法了。自从2004年第一片主打大树茶概念的茶饼问世以来，古树普洱经历了跨跃式的发展。无论是树种与树龄的筛选，采摘的时机与手法，萎凋的环境与时间，杀青的时机与手段，烘干的温度与程度都已经形成了相当成熟的理论与标准。特别是自从2013年以来，单...查阅全文

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关于普洱茶编码的秘密
日期：2015-08-12 14:20:48 点击：110 好评：0

我们听行家们说普洱时经常会听他们说到75427581、8592、等等，他们代表什么意思？近日就有茶友杨教授咨询了这个问题！我们该如何去记住它们？小编为你一一道来。这输入标题唛是英文mark的音译，唛号也称唛头，广东方言，原意是商标、牌子，在茶叶贸易中，特指以数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。普洱茶的唛号，即以数字方式表示普...查阅全文

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三招教会你如何选择茶叶
日期：2015-08-11 18:18:06 点击：139 好评：0

当今茶界，陈茶横行。新茶和陈茶，到底哪个好?凡事不能一概而论。陈茶是否好喝，是因人而异的，自己认为好喝永远是第一标准。但哪些茶会越陈越好，还是有一些规律性的东西。一、看茶叶的老嫩程度原则上，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子： 1....查阅全文

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普洱茶陈化机理
日期：2015-08-11 13:49:05 点击：197 好评：0

2002年龚淑英老师和周树红老师在《茶叶科学》上发表《普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究》，测定不同条件下贮藏普洱茶影响品质的内含物质（茶多酚、可溶性糖和氨基酸）的变化及对感官品质的影响，从而去探索普洱茶陈化机理。初始含水量贮藏温度（常温）检测时间（0天）试验处理试验中采用1999年云南下关茶厂...查阅全文

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普洱茶的生态遗产
日期：2015-08-11 13:37:25 点击：202 好评：0

高海拔低纬度的地理位置，横断山脉所构成的地形地貌，未受第四纪冰川侵袭的地质条件，悠久的人类生产活动史，使云南成了茶树植物王国。茶业作为云南省传统支柱产业，历经了无数兴衰，近几年云南普洱茶又成了中国茶叶界所关注的焦点。普洱茶是用符合普洱茶产地环境条件区域内的云南大叶种晒青茶，采用特定工艺经后发酵，加工形成的散茶...查阅全文

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紧压茶的紧压程度对于茶品转化的影响
日期：2015-08-11 11:37:54 点击：214 好评：0

紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散...查阅全文

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全面认识普洱茶气
日期：2015-08-11 10:43:02 点击：131 好评：0

全面认识普洱茶气以上几位前辈基本上都讲了茶气是什么，但每个人都只从自己的思维或者认识较深的茶叶去解释，这不免就比较片面。下面我们就从眼睛、鼻子、口腔、体感等人体的四个方面去全面认识下普洱茶气。普洱茶气之眼睛：蒸煮茶叶的热气、冲泡茶叶的热气。这类型的茶气主要有两种表现形式：一是敷在茶汤表面的热气；二是漂浮在空...查阅全文

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品茶等十八段
日期：2015-08-10 17:53:27 点击：219 好评：0

品茶等十八段一、不茶：就是根本不喝茶。茶，现茶又为国饮，且有保健之功效，不喝者（除因客观条件不能喝者）实在可惜。二、厌茶：虽能喝，但是不喜欢喝茶。已被奉为世界三大饮料之一，不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐之类软饮料的年轻人，茶在他们而言没有刺激的味道，又需要时间来泡，自然不受欢迎。三、惰茶：会喝，也不讨厌喝，...查阅全文

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闻茶香是门技术活
日期：2015-08-10 09:54:49 点击：188 好评：0

嗅茶香是欣赏茶的最难一环，没有一点经验和技术是难以得到这种享受的。用不同方法可以嗅到不同类型的香气，并且都要缓缓吸入鼻腔深处，细细去体会茶香。干嗅，即先嗅干茶，判断一下有无异味、杂味等，甚至茶叶的新旧、发酵程度、焙火轻重。各类茶干香不一，有甜香、焦香、清香等香型。比如，在嗅岩茶干茶时，通过火香的浓淡可以大致判...查阅全文

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茶汤表面的泡沫到底是何物
日期：2015-08-09 22:55:35 点击：141 好评：0

生活中，当我们冲泡茶叶的时候，茶汤表面常常泛起大大小小的泡沫，有时一看到这些密集的泡泡，人的强迫症就来了，就一定要把它刮掉或冲掉。茶汤表面的泡沫这层神秘的面纱到底是何物，今天小编就给大家做出一个信服的解释。对于漂浮在茶汤表面的泡沫有人认为是杂质，应...查阅全文

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普洱茶高手练成需掌握的知识
日期：2015-08-09 22:55:05 点击：165 好评：0

品普洱茶高手练成需掌握的知识【观茶汤】品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶...查阅全文

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轻松品茶香
日期：2015-08-09 22:32:18 点击：112 好评：0

香是品茗中最表面性的鉴赏，品味香纯用嗅觉感官，也是最直接而且本能所及的。好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，品茶香其实很简单，6个小步骤就能让你充分感受普洱茶香，在泡茶的每个环节，都是品香的好时机。一：观其色，嗅其香拿取置茶的茶叶罐时，空气中...查阅全文

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容易混淆的茶知识
日期：2015-08-08 17:32:34 点击：171 好评：0

中国的茶文化博大精深，不经过几年的苦学精进，很难成为高手。有些在茶圈混迹多年的朋友，也会经常犯一些常识性的错误。今天，小编整理部分最容易混淆的茶知识来与大家分享，看看这些知识你是不是错了许久呢？ 1、大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶，它们同属于青茶，也叫做乌龙茶。乌龙茶（oolong tea），亦称青茶，属于半发酵茶，品种...查阅全文

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普洱茶的各种香气
日期：2015-08-08 16:39:57 点击：190 好评：0

普洱茶的各种香气 1、清香这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。不过在草原上可不要把鼻子凑到草上去闻，因为那如同公园割草机路过飘来的那阵青臭气一般，十分刺鼻。茶叶清香之所以自然，很...查阅全文

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茶叶中马蹄脚产生的原因
日期：2015-08-08 15:20:01 点击：160 好评：0

茶叶中马蹄脚产生的原因： 1、春季，经过一整个冬天的养分积累，茶树吸收的养分很充足，生长较好，加之春天水分充足，茶叶叶片生长的较快，鲜叶生长快速，而茶农来不及采摘，叶片就会长老，新叶旁边又会生发出另一枝叶，或是新的枝叶，会直接生长在主干之上。两者相交结的地方，就会产生类似马蹄脚的物质。最重要的原因，还是这个采摘...查阅全文

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茶叶叶底评论术语
日期：2015-08-08 14:57:17 点击：124 好评：0

茶叶叶底评论术语语红张一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。暗杂指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。花青通常是形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青...查阅全文

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干茶色泽术语
日期：2015-08-08 14:41:09 点击：213 好评：0

干茶色泽术语鳝皮色一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语。一般是干茶颜色砂绿蜜黄，类似鳝鱼皮的颜色。蛤蟆背色一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，一般是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点。三节色一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是指茶条头部淡红色、中部呈乌色，尾部呈砂绿色。铁板色一般是形容白茶干茶外形的颜色，是指茶叶颜色成铁...查阅全文

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茶叶香气评论术语
日期：2015-08-08 14:37:48 点击：176 好评：0

茶叶香气评论术语高香一般指香气高扬而且持久，刺激性强。纯正一般指香气纯净、既不高扬也不沉闷，没有异杂味。闷气是属于不愉快的气味，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。高火味是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的令人不适的气味。陈气若是绿茶、黄茶类，是指茶叶贮藏过久产生...查阅全文

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茶汤滋味术语
日期：2015-08-08 14:23:16 点击：189 好评：0

茶汤滋味术语 1.水味一般形容茶汤滋味的。指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。 2.化形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。 3.生津生津，...查阅全文

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普洱茶香气是什么“形状”
日期：2015-08-07 11:22:43 点击：262 好评：0

普洱茶香气是什么形状气和味中国传统哲学概念的炁，有时也写作气，但实际上与现代物理学意义上的气不尽相同。气是中国哲学、道教和中医学中常见的概念。在中医学中，指构成人体及维持生命活动的最基本能量，同时也具有生理机能的含义。气味，味道：在中药学中，指含有挥发性物质的药物的特殊气味。现代气是流动的信息-能量-物质统一...查阅全文

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古树茶的秘密
日期：2015-08-06 16:58:05 点击：147 好评：0

古树茶的秘密没到过云南古茶山之前，您可能听到古茶树三个字的时候，脑海中就浮现出那一棵棵挺拔参天、茎干粗壮、树冠庞大的茶树。其实，当你真正走进云南的古茶山，你会发现树龄上几百年的古茶树并没有想象中那么庞大，它不似百年榕树那样需要四五个人手牵手才能合围抱...查阅全文

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普洱茶风味品质中的香气
日期：2015-08-06 14:53:22 点击：115 好评：0

普洱茶风味品质中的香气风味是指滋味和香气的总和，滋味的主要成分是儿茶素，氨基酸和茶多糖，香气取决于挥发性香精油的含量和组成，茶叶的风味物质在分离后极易被氧化，普洱茶的风味特征是：汤色红浓鲜亮，具独特陈香，滋味醇厚回甘，其风味的形成与加工工艺密切相关，且微生物的作用功不可没。在同样的温度下，香气物质沸点的高低...查阅全文